腌制蒜苗正确方法

腌制蒜苗正确方法

【腌蒜苗】

材料：蒜苗300克、干辣椒2个、辣椒面10克、花椒5克、盐6克、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖15克

做法：

1.准备食材。

这个蒜苗可以各地叫法不一样，不过我们这里一直都是这样叫的，从老一辈开始就一直这样叫蒜苗。

2.蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。

3.切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4.锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5.碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6.碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7.搅拌均匀即可。

蒜苗的腌制方法

准备材料：红萝卜5斤、蒜苗300克、食盐适量。

1、红萝卜洗净去皮，然后切成长条备用。

2、蒜苗洗净，然后晾干水分备用。

3、蒜苗晾干水分后，切碎备用。

4、起锅倒入适量的清水烧开，水开后倒入萝卜条焯一下水。

5、把焯过水的萝卜条捞出来，晾干水分备用。

6、萝卜条晾干水分后，放到大盘里，然后撒入适量的食盐搅拌均匀，腌制一会。

7、放入切好的蒜苗搅拌均匀。

8、把萝卜条和蒜苗一起倒入瓶子里，压紧，密封保存腌制半个月，即可取出食用。