虾菇排做法

虾菇排做法精选

虾菇排这一美味佳肴，其实有着多种制作方法，就为大家详细介绍两种别具特色的做法，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

一、蒜蓉蒸虾菇排

1. 将虾菇排彻底清洗干净，然后巧妙地用刀将其一分为二，既美观又方便入味。

2. 把大蒜剁成细腻的蒜蓉，葱则切成葱花备用。

3. 热锅后倒入适量油，待油温上升后，放入蒜蓉进行翻炒，直至散发出诱人的香味。

4. 将炒香的蒜蓉均匀铺在虾菇排旁边，待锅中水烧开后，小心地将虾菇排放入锅中，盖上锅盖，大火蒸制10分钟，即可品尝到鲜嫩多汁的蒜蓉蒸虾菇排。

二、五彩芒香虾菇排

1. 使用牙刷将虾菇排的表面彻底刷洗干净，接着，从虾菇排的腹部两侧剪开，熟练地取出虾肉，同时去除肠线和头部的腮，在此过程中，尽量保持虾头和虾尾的完整性。

2. 将取出的虾肉切成小段，加入料酒和生粉进行腌制，以增加虾肉的鲜嫩口感。

3. 准备好适量的洋葱和姜片，用于提升菜品的香味。

4. 热锅后倒入少许油，先放入洋葱和姜片进行爆香，接着加入处理好的虾菇排壳，翻炒片刻后加入足够的水，大火煮制10分钟，直至汤色变为乳白色。

5. 芦笋去皮后切成小段，另起一锅，热锅倒油，先放入洋葱和姜片炒香。

6. 接着加入杂草（这里可替换为其他绿色蔬菜如青豆或菠菜等）、芦笋以及蘑菇丁进行翻炒，使各种食材充分融合。

7. 将腌制好的虾菇排肉放入锅中，快速翻炒均匀，使虾肉充分吸收汤汁的味道。

8. 倒入适量之前熬好的虾壳汤，提升菜品的鲜味。

9. 煮至虾肉变色后，用1-2勺生粉加水勾芡，使汤汁变得浓稠。

10. 最后将虾头和虾尾装点在盘子两端，把炒好的五彩芒香虾菇排盛入盘中间，切上几片新鲜的小台芒肉铺在上面，为这道菜增添一抹清新的果香，最后撒上葱花点缀即可上桌享用。