冰冻牛肉怎么煮好吃

正文：

材料清单：

- 牛肩肉 500 克

- 胡萝卜 1 根

- 小土豆 5-6 个

- 大葱 1 根

- 西红柿 1 个

- 洋葱 半个

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 生抽、料酒 适量

- 盐 适量

- 大蒜 5-6 瓣

- 姜 1 小块（切片）

- 花椒 适量

- 干辣椒 5-6 个

- 香叶 4-5 片

- 桂皮 半根

- 八角 2 个

步骤详解：

1、胡萝卜和土豆切成滚刀块，大小适中以便入口；大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片或条。

2、冰冻的牛肩肉提前浸泡于冷水中解冻并去除血水，然后清洗干净。

3、锅中加冷水，放入牛肩肉，大火煮沸，撇去浮沫，重复此过程一次，确保去净血水，最后用冷水冲洗干净，沥干备用。

4、干辣椒剪段，姜切片，大蒜整颗拍散。

5、先将胡萝卜和土豆块入锅翻煎，加盐至土豆微黄，出锅备用。

6、热锅凉油，放入大蒜、姜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱和大葱白炒匀，接着加入牛肉，混合均匀后，注入一大壶热水，转大火炖煮，待汤汁沸腾，加入炒过的土豆和胡萝卜，稍后再加入西红柿，继续炖煮，当汤汁浓稠与食材接近持平时，放入剩余的大葱段，转小火慢炖，最后调味，出锅享用。

额外推荐：

牛肉羹的做法

- 选用精牛肉200克，捣碎并敲打，加入50克水，然后与50克地瓜粉及调料（包括牛肉清汤粉10克、鲜露20克、味精5克、适量姜末和姜丝）充分搅拌。

- 锅中倒入250克牛骨汤，烧沸后慢慢加入牛肉糊，再调入牛肉清汤粉，保持煮沸约10分钟。

- 最后将煮好的牛肉羹盛入碗中，撒上新鲜的姜丝，一道色香味俱佳的牛肉羹便完成了。

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