太阳鱼的做法川菜

太阳鱼是一种常见的川菜菜肴，用新鲜的大鱼和鲜嫩的葱花烹制而成。鱼肉质嫩滑，味道鲜美。四川人以其独特的烹饪技艺，将食材摆盘，再加入麻辣调料，制作出一道道色香味俱全、口感极佳的川菜美食。

准备食材：太阳鱼、豆瓣酱、干红辣椒、青椒、姜、葱、蒜、豆豉。

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姜、蒜切片，葱洗净后切成3厘米左右长的葱段，干红辣椒剪成2厘米左右长的段、青椒切成2厘米左右长的段。

3/10

太阳鱼去磷、肚腹，打理干净。

4/10

1/3

2/3

3/3

不粘锅放入食用油，放入太阳鱼，开小火煎，煎黄一面翻面煎另一面，直到两面都煎至黄色，装盘备用。

5/10

1/2

2/2

放入姜、蒜、豆瓣酱、干红辣椒、豆豉，炒香，加200毫升左右水，煮开。

6/10

1/5

2/5

3/5

4/5

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再加入酱油、醋、白糖、盐、花椒面、鸡精，小火煮5分钟左右，完全煮出味。

7/10

加入太阳鱼，盖上锅盖，煮5分钟左右。

8/10

撒入青椒，煮半分钟左右，关火。

9/10

撒入葱段。

10/10

装盘。