怎样做千层豆腐皮？

制作千层豆腐皮是许多人想学又难以下手的美食，现在有了“千层豆腐皮”机器！它看似简单，但是具体操作需要掌握好火候、时间以及打底油的调配。做好后，在表面涂上一层薄薄的花生油或红油，撒上芝麻盐，吃起来口感细腻，层次分明，美味无穷。但要记住不要乱刷油，以免烤焦了。如果是第一次尝试，可以先从简单的做成40-50张开始，慢慢增加到100张以上，不断尝试和总结，才能达到满意的口感。

- 水发豆腐皮：250克

- 猪外脊肉：150克

烹饪步骤如下：

1、将豆腐皮和猪外脊肉切成丝；

2、热锅凉油，放入肉丝炒至变色，加入葱、姜末，再放入豆腐皮丝，加入少量酒、醋、白糖、精盐，翻炒均匀，加入适量热水，加入味精，用淀粉勾芡，最后淋上油，撒上葱花，即可出锅。

注意：

1、炒肉丝时，应保持火候适中，不要过熟。

2、豆腐皮与肉丝的搭配要根据个人口味调整。

3、在炒制过程中要注意火候，以保证豆腐皮的口感和味道。

4、配料可以根据个人口味添加或减少，如增加蒜末或者酱油等调料。