猴头菇红烧鸡的做法？

猴头菇红烧鸡

食材：

三黄鸡一只，猴头菇100克。

调料：

生抽、老抽各适量

食盐、白胡椒粉各适量

葱段、姜丝、蒜瓣各适量

料酒适量

花椒少许

步骤：

1、将三黄鸡宰杀去内脏，清洗干净后切成块状。

2、猴头菇提前用温水泡软，切块备用。

3、热锅冷油，放入葱姜蒜和花椒，中小火炒香。

4、加入已焯水过的三黄鸡块，翻炒均匀至鸡肉变色。

5、倒入生抽、老抽、食盐、白胡椒粉和料酒，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

6、倒入适量热水，水量要没过食材，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

7、炖煮过程中要注意适时翻动，避免糊锅。

8、煮沸后转小火炖煮约半小时，直至鸡肉熟透。

9、收汁时，加入提前泡软的猴头菇块，快速翻炒均匀，让猴头菇也能裹满汤汁。

10、可选择加入一些粉条，使其更加美味，翻炒均匀，即可出锅享用。

小贴士：

猴头菇的选择要选用干燥、无虫蛀的，泡软后要清洗干净，去除底部的硬蒂。

烹饪过程中，可根据口味适量调整调料的用量。

猴头菇红烧鸡是猴头菇的传统菜式，味道鲜美，营养丰富，具有养生保健的功效，制作方法简单，值得一试。

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