西红柿土豆炖牛肉的做法？
牛肉洗净切块，柿子和土豆切块切葱花，姜片，花椒大料装调料盒将牛肉放入开水锅中焯烫后捞出，将焯好的牛肉捞出后和葱姜料盒一起放入高压锅内，加入适量水，锅开后再压制十分钟，之后放入柿子土豆，加入适量盐，再压四分钟即可
西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？
西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配，尤其是西红柿牛尾汤。
下面老王把西红柿土豆炖牛肉的方法和注意事项详述如下：
一、选择牛腩肉，一般人对牛腩，或许没有什么概念，只知道牛腩饭，牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，这个部位的牛肉比较松软，肥瘦兼顾，做炖菜除了容易烂，还出香，牛腱子肉，吃口硬，最适合做卤菜，如五香牛肉等，但不适合炒制或炖菜。
因此做这道菜务必选择牛腩肉。
二、选择西红柿，西红柿与牛肉，绵羊肉都是绝配，尤其是西红柿牛尾汤，那么西红柿要选那种新鲜的，不沙也不硬的，但前提红番茄是首选，不能买那种切开仍是青色小瓜子的西红柿，西红柿适合常温保存，买回来不理想可以常温下放上几日，让其自发红。
三、选择黄土豆，这道炖菜，适合用黄土豆，不适合刚采摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在炖菜时，容易消解变形，影响口感和观感。
四、主菜的切制和注意事项，西红柿洗净去皮去蒂后，切成小块入碗备用，黄土豆去皮切成菱形块，或者三四公分的方块放清水中浸泡捞出沥干备用，牛腩洗干净，按纹路切断，一定切断纹路，因为横切牛肉竖切鸡，否则咬不烂，牛腩切成三公分的小块，入锅加料酒焯水去腥去血沫，捞出过水控干备用。
五、菜品的炒制和转移，热锅温油，油量可多，充分滑油润锅，将控干水分的牛腩倒入翻炒，沿着锅边撒料酒，变色后加入生姜片，大葱，八角适量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果锅内不干，有油，西红柿块加入继续煸炒，直到煸炒出番茄汁
西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？
西红柿土豆炖牛肉的做法
准备材料：
- 牛腩1斤半
- 西红柿2个
- 土豆2个
- 姜1块
- 大葱8根
- 香菜8根
- 油适量
- 盐10克
- 生抽20毫升
- 香料包
- 干辣椒
- 白胡椒粉少许
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 香料包
- 干辣椒
- 白胡椒粉少许
制作步骤：
1、牛腩清洗干净后，切成比麻将大些的块（不要切得太小了），西红柿顶部划个“十”字，烧一锅开水烫一下（这个热水先留着），去皮去蒂切小块备用，姜切片、大葱切段，小葱切沫；
2、牛腩冷水下锅，焯一下水，去掉血沫捞出备用；
3、热锅倒油，放入姜片和大葱段炒香，倒入牛腩翻炒，接着倒入料酒和生抽继续翻炒，最后倒入适量的热水，放入桂皮、八角、香叶和糖，煮开后转小火慢炖50分钟；
4、将西红柿和洋葱，加入锅中翻炒；
5、加入适量盐，鸡精，大火收汁起锅，撒上葱花和香菜上桌。
西红柿土豆炖牛肉好吃的要点：
- 首先牛肉还是建议选择牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略带肥油的特性也适合跟素菜一起炖煮，荤素融合才能得到好味道。
- 另外需要注意的是，土豆最好是黄心土豆，淀粉含量比较高，滋味香浓适宜炖煮，千万不要用发芽的或者是表皮泛青泛绿的土豆，这个状态的土豆含有较高的龙葵素，这是一种有害的毒素，土豆现在是很便宜易得的食材，没必要冒这么大的风险去吃它。
- 配合使用香料，比如八角、桂皮和干辣椒，可以增加炖牛肉的香气和口感。
西红柿土豆炖牛肉的组合为什么这么好吃？
西红柿土豆炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的，而且这个西红柿、土豆和牛肉的组合本身就十分契合，因为土豆中含有较多的谷氨酸盐，牛肉中含有较多的肌苷酸盐，都是让菜肴产生鲜香风味的物质，而且这两者会发生一种“协同作用”，也就是两者同煮会使得鲜味数倍增加，这也是为什么土豆炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因，而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、土豆和牛肉在营养物质上也是一种互补，所以这三者简直就是一种绝配。
好了，啰嗦的有点多了，下面我们就先来正面解答一下题目：【西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？】
西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？
【准备材料】：牛腩1斤半、西红柿2个、土豆2个、姜1块、香葱8根、冰糖10克、盐10克、生抽20毫升、油适量。（喜欢用点香料的话，可以准备香叶1片、八角2个和桂皮1小块）
【制作步骤】：
1、牛腩冲洗一下改切成比麻将大些的块（不要切得太小了），西红柿顶部划个“十”字，烧一锅开水烫一下（这个热水先留着），去皮去蒂切小块备用，姜切片、大葱切段，小葱切沫；
2、牛腩冷水下锅，焯一下水，去掉血沫捞出备用；
3、热锅倒油，放入姜片和大葱段炒香，倒入牛腩翻炒，接着倒入料酒和生抽继续翻炒，最后倒入适量的热水，放入桂皮、八角、香叶和糖，煮开后转小火慢炖50分钟；
4、将西红柿和洋葱，加入锅中翻炒；
5、加入适量盐，鸡精，大火收汁起锅，撒上葱花和香菜上桌。
【西红柿土豆炖牛肉好吃的要点】：
- 首先牛肉还是建议选择牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略带肥油的特性也适合跟素菜一起炖煮，荤素融合才能得到好味道。
- 另外需要注意的是，土豆最好是黄心土豆，淀粉含量比较高，滋味香浓适宜炖煮，千万不要用发芽的或者是表皮泛青泛绿的土豆，这个状态的土豆含有较高的龙葵素，这是一种有害的毒素，土豆现在是很便宜易得的食材，没必要冒这么大的风险去吃它。
- 配合使用香料，比如八角、桂皮和干辣椒，可以增加炖牛肉的香气和口感。
西红柿土豆炖牛肉的组合为什么这么好吃？
西红柿土豆炖牛肉在家常菜中也算是个“硬菜”了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我还真没遇到过不喜欢这道菜的，而且这个西红柿、土豆和牛肉的组合本身就十分契合，因为土豆中含有较多的谷氨酸盐，牛肉中含有较多的肌苷酸盐，都是让菜肴产生鲜香风味的物质，而且这两者会发生一种“协同作用”，也就是两者同煮会使得鲜味数倍增加，这也是为什么土豆炖肉比其他蔬菜炖肉香味更浓郁的原因，而西红柿就是这份浓郁中的一抹清爽，还可以中和肉类可能会有的油腻感觉，除此之外西红柿、土豆和牛肉在营养物质上也是一种互补，所以这三者简直就是一种绝配。
好了，啰嗦的有点多了，下面我们就先来正面解答一下题目：【西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？】
西红柿土豆炖牛肉怎么做才比较好吃？
【准备材料】：牛腩1斤半、西红柿2个、土豆2个、姜1块、香葱8根、冰糖10克、盐10克、生抽20毫升、油适量。（喜欢用点香料的话，可以准备香叶1片、八角2个和桂皮1小块）
【制作步骤】：
1、牛腩冲洗一下改切成比麻将大些的块（不要切得太小了），西红柿顶部划个“十”字，烧一锅开水烫一下（这个热水先留着），去皮去蒂切小块备用，姜切片、大葱切