肉包子有什么馅？

鲜肉大葱包子的制作

馅料介绍

包子内馅的鲜美，关键在于选材与调味，这次我们选用鲜肉大葱馅，带给您丰富的口感和独特的味道。

材料准备

面皮材料：

面粉500克

酵母5克

泡打粉5克

糖10克

水适量（约300克）

肉馅材料：

猪肉（肥瘦比例3:7，约250克）

大葱120克

清水80克

酱油1大勺

五香粉适量

食用油、香油各适量

料酒少许

生姜适量（剁成末）

白糖少许

盐适量（约3克）

制作步骤

步骤一：和面与醒发

将泡打粉、糖与面粉混合均匀，用温水调开酵母后揉入面粉，醒发约20分钟。

步骤二：调制肉馅

猪肉剁成泥后，加入料酒、酱油、五香粉、生姜末等调料，顺着一个方向搅打至有弹性，再加入剁碎的大葱、食用油和香油，拌匀后冷藏凝固。

步骤三：包制

将醒发好的面团擀成皮，包入肉馅，放入蒸锅再次醒发50分钟。

步骤四：蒸制

燃气灶开小火继续醒发，水开后用大火蒸10分钟，关火后等待5分钟再取出包子。

特别提示——猪肉白菜馅制作流程

一、准备白菜馅

选用鲜嫩的白菜部分，剁碎后撒盐腌出水分，约15分钟，然后用滤布去除多余水分。

二、调制猪肉馅

五花肉选择三分肥七分瘦的比例，加入葱姜末、花椒油、食盐、老抽等调料，顺着一个方向搅拌入味，大约腌制10分钟，最后将处理好的白菜加入肉馅中搅拌均匀即可，这款馅料鲜嫩多汁，味道丰富，是包子的经典口味之一。