油面筋炒素怎么做？

如何制作美味的油面筋炒素？

所需材料：

油面筋适量

菌菇（如香菇、蘑菇、姬菇等）

鸡胸肉片、肚丝、虾仁（亦可选择其他荤菜）

素菜（青椒、莴苣、土豆、笋等）

黑木耳

生抽、蚝油

油、盐、糖

姜、葱

制作步骤：

1、将油面筋掰成两半，放入大盆中，加水泡发，让其瘪下去，然后沥干备用。

2、鸡胸肉切片，用生粉、料酒、姜末和盐腌制，虾仁可一同腌制，猪肚丝则需在姜丝、料酒的沸水中焯熟后切丝备用。

3、将素菜和菌菇清洗干净，切片备用。

4、锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜爆香，然后加入莴苣笋片（或土豆片）、菌菇和木耳进行翻炒，加入适量的生抽炒匀。

5、倒入鸡肉片（或肚丝、虾仁）翻炒片刻，接着加入蚝油、面筋和青椒片，盖上锅盖焖煮一会儿。

6、加入盐、糖调味，撒入葱花，装盘即可。

还可以尝试以下做法：

1、油面筋按一个小洞，泡发15分钟左右，泡软后手撕一分为二。

2、香菇、蘑菇、胡萝卜切片。

3、锅中倒油，中火翻炒胡萝卜至颜色渗入油中。

4、加入蘑菇、香菇翻炒，然后放入油面筋，加入蚝油调味上色和少量盐。

5、淀粉中加入清水调成水淀粉，加入锅中，大火翻炒均匀。

6、淋上麻油，撒上少许胡椒提鲜，盛盘即可。

制作时还可以加入冬笋和干香菇提升口感，冬笋需剥壳、洗净，用清水煮20-30分钟去辣气涩味，发好的香菇和油面筋都需切块，炒制过程中，可以先下大料熬出香味，再依次放入香菇、胡萝卜、冬笋和油面筋翻炒，放酱油、盐调味，加水烧制，大火收汁后即可装盘，这样的油面筋炒素，口感丰富，鲜美可口，值得一试。