凉拌娃娃菜正宗做法？

正宗凉拌娃娃菜的做法

将柠檬洗净榨出果汁备用，将芒果去皮去籽后切成大块状备用，将切好的果肉放入耐酸的锅中，加入柠檬汁，用中火煮滚，随后，转小火并加入麦芽糖，继续熬煮，期间必须用木杓不停地搅拌，直至酱汁呈浓稠状。

对于娃娃菜的准备，先将娃娃菜清洗干净，一切为二，将硬的梗部分与叶分开，蒜切片，姜切片备用，在热油中放入花椒、蒜瓣、姜，炒出香味后，先放入娃娃菜的梗部分进行翻炒，待梗部稍软后再倒入叶片部分，依次加入老抽、醋、鸡精、盐以及糖，翻炒均匀即可。

另外的做法是，先将娃娃菜洗净后切片，放入含有盐水的盆中浸泡12个小时以上，以去除生味，之后，将浸泡好的娃娃菜沥干水分，加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘。

还可以将娃娃菜洗净切条，撒上盐拌匀腌制15-20分钟，将腌制的水倒掉后过凉白开，然后加入蒜末、干辣椒、花椒、白糖、味精，淋上热油，再倒入生抽和陈醋拌匀。

最后一种做法更为简单，只需将娃娃菜清洗干净后在盐水中浸泡10分钟，控干水分后切丝，加入少许盐、白醋、糖以及虾仁拌匀即可。

无论是哪种做法，凉拌娃娃菜都是一道清爽可口的佳肴，按照上述步骤操作，可以做出美味正宗的凉拌娃娃菜，为餐桌增添一道亮丽的风景。