凉粉鸡蛋炒馍花做法？

炒凉粉鸡蛋馍花的做法

所需材料：

凉粉半斤、馒头一到两个、鸡蛋两枚、蒜六瓣左右、鸡精适量、食盐适量、辣椒油适量、南德适量。

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后放置待用。

2、将馒头切成片状，再切成条状，然后切成小方块，备用。

3、凉粉清洗干净，切成薄片。

4、蒜蓉捣碎，放入碗中，加入少许水、鸡精、食盐、南德、辣椒油，搅拌均匀，试味。

5、烧热锅，倒入比炒菜略多的油。

6、放入鸡蛋炒好，盛出。

7、再次加热油，放入小葱花或蒜苗炝锅，迅速加入凉粉，搅拌使凉粉均匀受热。

8、炒制凉粉热透，加入配好的蒜蓉水，然后放入切好的馒头花，轻轻搅拌，注意要用小火操作。

9、待馒头花、凉粉和蒜蓉水的味道相互融合后，加入炒好的鸡蛋，再喷一点水使其更加软和，即可盛出享用。

小贴士：

1、蒜蓉水的味道要掌握好，不要配得过多，大约家里喝汤的勺子四勺左右即可。

2、炒凉粉的油量要稍微多一些。

3、注意火候控制，避免馒头粘锅，粘锅的锅巴脆脆的也十分美味。

4、使用的凉粉口感会略带酸味，是一生凉粉，这种凉粉会让整道菜品更加美味，炒好的凉粉鸡蛋馍花香气扑鼻，口感丰富，让人回味无穷。