家庭版腌芥菜丝咸菜做法？

家常腌芥菜丝咸菜的制作秘诀

准备食材：新鲜芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油适量。

制作步骤：

1、将芥菜洗净，去除泥土，然后放置在盆中晾干水分，这一步至关重要，因为水分的存在会影响腌制的口感和保存期限。

2、大葱洗净，切成细丝，葱丝不仅能为咸菜增香，更是提升整体风味的关键。

3、芥菜晾干后，使用擦丝器将其擦成细丝，保留芥菜的原有外皮，可以保持其独特的口感和营养价值。

4、炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒和切好的葱丝，炒出香味，待葱丝变焦后，捞出葱丝，留下葱花油。

5、将芥菜丝放入锅中翻炒，中火炒至芥菜丝变软，在此过程中，逐渐加入200克精盐，并均匀翻拌。

6、当芥菜丝完全变软后，立即将其移至无油无水的玻璃罐中，并用擀面杖压实，确保所有芥菜丝都紧密地放在玻璃罐中。

7、趁热封紧罐盖，让芥菜丝在罐中充分腌制24小时，这样，一道美味开胃的家庭腌芥菜丝就制作完成了。

是不是觉得制作起来非常简单又诱人呢？喜欢动手的你，不妨尝试一下，让家人品尝你的手艺，共同分享这份美味与快乐吧！