牛肉干怎么制作？

牛肉干的制作方法

用料：

牛肉 600克，选用有竖条纹的纯瘦肉，不购买有筋膜的。

姜片 5片

胡椒粉等 少许

酱油 2勺

蚝油 2勺

糖 一勺

花椒 一勺

辣椒面 1勺

料酒 3勺

做法步骤：

1、新鲜牛肉切成手指粗细的长条，牙口好的可以顺着竖条纹切，有撕咬的感觉；牙口不好的垂直条纹切。

2、牛肉多次洗去血水去腥味，不怕腥的可以泡一会，多洗几遍。

3、将牛肉与姜片、料酒、酱油、蚝油、糖、花椒、胡椒粉等调料混合均匀，喜欢辣的可以加辣椒面，有条件的话，可以将一勺蚝油替换为甜面酱或柱候酱，增加风味。

4、抓匀调料后，放入保鲜盒中冷藏腌制12小时以上。

5、将牛肉平铺在有锡纸的烤网上，去掉姜、花椒等调料，以免烤后发苦。

6、先以140度烤60分钟，观察是否糊掉，如锡纸上有很多水可更换锡纸，接着再烤60分钟，最后以120度低温慢烤，直至牛肉干透，如不确定是否干燥，可继续延长烘烤时间，烤好的牛肉干香味扑鼻，可冷藏保存五天以上，存放越久水分越干。

牛肉的营养价值：

牛肉富含优质蛋白质、肌氨酸、肉毒碱等，有助于增长肌肉、增强力量、促进恢复和提高免疫力，牛肉还含有丰富的铁、锌、钾等矿物质和抗氧化物质，具有补血、抗衰老、防病等作用。

饮食禁忌：

牛肉与某些食物搭配食用可能产生不适或中毒反应，如与栗子、红糖、盐菜、鲶鱼、田螺等食用可能引发呕吐、胀肚等不良症状，不宜食用反复加热或冷藏的牛肉食品，以及未摘除甲状腺的牛肉，不宜使用炒其他肉食后的炒菜锅炒制牛肉，与猪肉、白酒等同时食用易致牙龈炎症，在服用氨茶碱时也应避免食牛肉，牛肝也有其禁忌，如不宜与鲍鱼、鲇鱼等同时食用，制作牛肉干时也要注意选择新鲜食材并遵循正确的烹饪方法，制作过程中注意火候和调味，确保食品安全和口感，如需制作不同口味的牛肉干，可参考其他制作方法或根据个人口味调整调料搭配，例如一种香辣牛肉干的做法是将牛肉切丁后腌制两小时再煮制烘干而成；另一种做法则是将牛肉切片后翻炒入味并烘干保存食用，无论哪种做法都需要注意食材的新鲜度和烹饪过程中的卫生安全以确保口感和营养价值的最大化保留。