炖猪肝的家常做法王刚？

炖猪肝的家常做法

食材准备：

猪肝250克，洋葱半个，淀粉适量，清水适量，食盐适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，鸡精适量，植物油适量,白糖少许。

制作步骤：

1. 猪肝清洗：将猪肝在水龙头下反复冲洗，直至没有血水，接着在清水中浸泡约半小时，期间需勤换水，取出后切成约0.5CM的片状,再次用水冲洗至无血水。
2. 焯水处理：烧开一锅水，将切好的猪肝投入水中焯水至断生，然后用漏勺迅速捞起,用凉水冲凉沥干待用。
3. 准备食材：洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗,加入适量淀粉和水调匀成水淀粉。
4. 炒制过程：烧热油锅，放入植物油，待油热后，加入洋葱丝煸炒至香味四溢，接着加入猪肝煸炒片刻，放入料酒、老抽、盐、白糖和鸡精迅速炒匀，然后加入水淀粉拌匀,最后淋入少许香油即可出锅。

另外几种猪肝的做法：

1. 黄酒炖猪肝：将新鲜猪肝放入黄酒中浸泡或煮制，黄酒能够去腥味，再加入适量的香料如八角、桂皮等增加香味。
2. 猪肝搭配蔬菜：可将猪肝与小白菜、豆皮、粉条等蔬菜搭配，炒制或炖煮,口感鲜美。
3. 青蒜猪肝：将猪肝切片后上浆处理，与青蒜等食材一同炒制，再用水淀粉勾芡,淋上香油和醋提味。
4. 猪肝汤：将猪肝与大白菜、枸杞等食材一同煮汤,加盐等调料调味后即可。

注意事项： 在处理猪肝时，务必确保将其清洗干净并去除血水，以减少腥味，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的使用量，炖煮时不宜过久,以免猪肝变得过老影响口感。

各种做法仅供参考，您可以根据个人口味和实际情况进行调整,祝您烹饪愉快！