白鲢鱼怎么做好吃窍门？

白鲢鱼的美味烹饪秘诀

将白鲢鱼两面用刀轻轻划上几道痕迹，这样不仅有助于入味，还能让鱼在烹饪过程中更加均匀地受热，若您使用的锅具较小,可以考虑从中间将鱼切开。

开启大火，将锅烧热后倒入适量的油，油量略多于平时炒菜的量，待油温适中，倒入所有的干香料,任其爆香四溢。

随后，轻轻将鱼放入锅中，轻轻晃动锅身，这样能够防止鱼皮与锅底粘连，紧接着，将调好的一小碗料汁均匀地淋在鱼身上，让鱼的两面都稍微煎制一两分钟,以锁住鱼肉的鲜美。

当一面煎至金黄时，轻轻将鱼身翻面，再煎制一两分钟，若担心粘锅，可以轻轻将锅拿起,离火轻轻晃动几下。

紧接着，使用之前装料汁的小碗，加入大约三碗清水，然后加水至刚好没过鱼身的一半以上位置，将火力调至最大,使水迅速烧开。

当汤汁逐渐变得浓稠，开始冒出大泡时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，随后，继续用大火收汁，直至汤汁减少至适量，加入少许味精进行提味后,即可关火装盘。

我还想向您推荐一种清炖鲢鱼的佳法：首先将鲢鱼彻底清洗干净后切块，将鱼块放入盆中，加入葱段、姜片、料酒以及适量的盐进行腌制，时间约为十五分钟,这样能够有效去除腥味。

在锅中倒入适量的油，待油热至八成时，加入蒜片、姜丝和适量的花椒进行爆炒，随后将鱼块放入锅中，依次加入盐、料酒、醋和清水，先用大火将水烧开,然后转为小火慢慢炖煮。

通过这两种方法，您可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式来制作美味的白鲢鱼菜肴，无论是香煎还是清炖，都能让白鲢鱼的鲜美得以充分展现,希望这些秘诀能为您的烹饪之旅增添一份色彩！