清炒四季豆怎么炒嫩？

如何炒出嫩滑的清炒四季豆？

原料：四季豆350克，菜干一小把，半茶匙酱油，适量色拉油，以及三瓣大蒜。

制作步骤如下：

将四季豆的头尾摘除,置于流动的清水下仔细清洗，随后将其掰成长度适中的段，尽量避免使用刀具，将处理好的四季豆放入沸水中稍作焯烫，随后捞出并控干水分，这一步是为了让四季豆在后续的烹饪过程中更加入味且嫩滑。

准备三瓣大蒜,去除外皮后轻轻拍打，再切成细碎的蒜末，将菜干放入一个干净的小碗中，加入适量的清水进行预浸泡，这样可以让菜干在烹饪时更加鲜美。

在等待菜干浸泡的过程中,我们可以准备其他的食材，待所有材料准备就绪后，热锅凉油，待油温适中时，将蒜末放入锅中，以大火快速煸炒出香味。

紧接着,将焯烫过的四季豆放入锅中继续煸炒，直至四季豆变色并散发出香气，将控干水分的菜干加入锅中，继续翻炒。

再煸炒片刻后,加入适量的清水，并盖上锅盖焖煮片刻，当豆角焖至熟透时，揭开锅盖，根据个人口味加入适量的食盐调味，在出锅前倒入少许酱油提味，一道色香味俱佳的清炒四季豆便大功告成。

此菜肴色香味俱佳,尤其是那嫩滑的四季豆与香浓的蒜香相得益彰，让人回味无穷，希望这份菜谱能助你一臂之力，享受美食的乐趣！