蒜蓉蒸茄子的家常做法？

家常蒜蓉蒸茄子的制作方法

将紫茄子清洗干净,去头去尾，切成细长条状，放入淡盐水盆中浸泡片刻，将大蒜剁成蒜蓉，大葱切葱花，红辣椒切末备用。

第二步,锅内加入适量食用油，烧热后放入蒜蓉，用小火慢慢煸炒出蒜香味，待蒜蓉水分被炒干，颜色金黄时，加入少许食盐炒匀，盛出备用。

第三步,将茄子从盐水中捞出，沥干水分，再次起锅烧油，待油温升至五、六成热时，下入茄子过油几秒钟后捞出，沥干油分，这样处理过的茄子不仅不会变色，而且口感更佳。

第四步,将沥干油的茄子平铺在盘中，适量撒上食盐和鸡精，将炒好的蒜蓉均匀地浇在茄子上。

第五步,将蒸锅烧水，待水开后将茄子盘放入蒸锅中，大火蒸煮约10分钟，取出后撒上葱花和红椒末，即可食用。

还有另一种制作方法：

首先把茄子清洗干净后切段或切片,放入蒸锅中蒸煮至熟透，准备一个碗，将蒜瓣压成蒜泥，加入小米辣圈、葱姜末、蚝油、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀备用。

将蒸好的茄子取出,过凉水后撕成细条摆盘，将准备好的调味料浇淋在茄子肉上，翻拌均匀即可食用。

食材准备： 茄子、蒜瓣、剁椒、葱、醋、盐、生抽、白糖、香油、花生油等。

两种制作方法各有千秋,您可以根据自己的口味和喜好来选择，无论是哪一种方法，都能让您品尝到蒜香四溢、口感鲜美的家常蒜蓉蒸茄子。