石锅菜4种酱料配方？
石锅菜酱料秘制法
主料：老豆腐500g，精选猪肉50g
辅料：葱末、姜末适量，青葱花作为点缀
调料：秘制豆瓣酱、黄豆酱、料酒、老抽、调味料、白糖、芝麻油、湿淀粉
制作流程：
前期准备
- 老豆腐切成长方块,备用。
- 猪肉剁成细末,葱、姜切末，准备就绪。
烹饪过程
- 热锅凉油,将老豆腐块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
- 锅中再加油,烧热后下入肉末，煸炒至香味四溢。
- 加入葱姜末,继续翻炒，炒出香味。
- 接着加入秘制豆瓣酱和黄豆酱,慢火炒香，再倒入料酒增添风味。
- 倒入适量清水,加入老抽调色，再放入已煎好的老豆腐，进行初步调味。
- 根据个人口味,加入调味料如鸡精、味精和白糖，调整味道。
- 调好味道后,盖上锅盖，小火慢烧3至4分钟，让老豆腐充分吸收汤汁。
- 时间到后,加入湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油提味增香。
装盘与装饰
- 将烧制好的石锅菜盛入预热好的石锅内,石锅的保温性能能让菜肴保持温度和风味。
- 撒上一些葱花作为装饰,增添色彩和香气。
如此烹制出的石锅菜,酱香四溢，豆腐鲜嫩，肉质酥香，搭配石锅的保温效果，让每一口都充满家的味道和温馨，希望您能喜欢！