玛格丽特饼干烤出来酥的拿不起来？

玛格丽特饼干烤制后酥得难以拿起,这究竟是为何呢？

饼干酥脆易碎,可能源于黄油打发的程度，若黄油被打发过度，饼干便容易变得脆弱，为了达到理想的酥脆口感，我们并不需要让黄油完全过度打发。

1. 当你在制作过程中发现饼干极易碎裂,那很可能是因为黄油被打发得过于充分了，虽然打发黄油通常能增强饼干的酥脆度，但过度则适得其反。

2. 正确的做法是,将黄油打发至颜色略微变浅，其体积膨胀至约原来的两倍，这样，黄油的状态既达到了酥脆的要求，又避免了过度发泡，在软化黄油时，只需软化至能够轻松戳出洞的程度即可，避免过度软化。

3. 有些烘焙爱好者喜欢在制作饼干时加入膨松剂以增加口感,但若加入过多，也可能导致饼干过于酥脆且易碎。

如何避免这种情况呢？

当制作饼干时,注意黄油的打发程度，不要让黄油颜色过浅或体积膨胀过大，这样能确保饼干既酥脆又完整，在添加膨松剂时，适量为佳，过多则可能适得其反。

这样调整后,相信你能制作出完美口感的玛格丽特饼干，既酥脆又不易碎，享受烘焙的乐趣吧！