风干肠蒸多长时间？

风干肠的蒸煮之道

问及风干肠蒸煮的时长，这其实并非一成不变，当香肠经过日晒风干后，其硬度与干燥程度便决定了蒸煮的时间，若风大且日晒充足，大约三五天，香肠便趋于干燥，若使用电饭锅进行蒸煮，待蒸汽上升约20分钟后，香肠便已熟透，而若在煤气灶上以旺盛的火力蒸煮，时间自然会缩短一些，但需知，这只是一个大概的估算,实际情况中总会有所误差。

蒸煮风干肠，其实是一门讲究火候与耐心的艺术，将香肠置于冷水中，放入蒸屉上，待水开后，至少需蒸煮半小时，若您喜欢口感软糯些,不妨多蒸一会儿。

如何制作风干肠呢？

准备好主料：鲜嫩的猪肉五千克、精盐、白糖、香油、酱油、白酒以及一包风干肠调料，将肠衣洗净后泡水备用，并确保肠衣内部也清洗干净，将一头绑紧的肠衣套在漏斗上,开始准备肉馅。

肉馅的调制是关键，个人经验之谈，加入适量的肉丁会让口感更佳，由于是风干肠，建议肉的比例中略多点肥肉，以达到最佳的口感比例，按照比例加入调料，如世一堂风干肠调料、白酒、酱油、香油等，并让肉馅腌制两小时,充分入味。

将腌制好的肉馅放入漏斗中，用筷子或汤匙往下推制香肠，刚制作好的香肠需挂在通风处晾晒，十天后,香肠便基本风干完成。

至于蒸煮方法，刚晒好的香肠在晾2小时后便可直接蒸制，冷水下锅后，待蒸汽上升三分钟后用针扎眼排气，二十分钟即可蒸熟，晾凉后切片享用，若香肠已完全风干，则无需扎眼,直接蒸煮二十分钟即可。

无论是蒸还是煮，风干肠的烹饪时间大约在15至20分钟之间，此时的风干肠色泽鲜艳、红白分明、表面干燥且无发白现象，其特殊的香味令人陶醉，收缩皱纹整齐划一，每条香肠长短相似、粗细均匀、肥瘦肉比例恰到好处。

若想缩短蒸煮时间，建议使用高压锅，待高压锅上汽后蒸煮15分钟即可食用,如此制作出的风干肠既保留了原有的风味又节S了时间真是一举两得！

如此这般,一道色香味俱佳的风干肠便呈现在了您的眼前与味蕾之间只待您细细品味了！