家常牛排的制作方法及步骤图示?
家常牛排制作全攻略
材料准备
新鲜的牛肉,厚度约2CM,从S场购得后需仔细清洗,用刀背或专用肉锤轻柔地拍打牛肉,使其肉质更加松软,准备酱油、料酒、生粉(嫩肉粉)、盐、胡椒粉以及香料等调味品,依据个人口味可适当调整。
腌制牛排
将调味品与牛肉充分搅拌,确保双方都能均匀地腌制,为了更好地入味,建议腌制时间不少于15分钟,在腌制过程中,可用牙签轻戳肉质,使味道更加渗透。
煎制牛排
热锅凉油,待油微热并产生微烟时,将牛排放入锅中,转为中火,双面各煎7分钟,每面煎1分钟30秒至表面呈现金黄色,之后双面再煎8分钟,每次煎2分钟,确保牛排达到您喜欢的熟度,切记,在离开锅子前,要将牛排的四个角都煎一下,使其更加香脆。
搭配与装饰
煎制牛排的同时,您也可以准备一些素菜,如西兰花、玉米、蘑菇等,与牛排一同上桌,营养丰富又美味,还可以用一些蔬菜进行装饰,使牛排更加诱人。
上桌享用
将煎制好的牛排切块,装盘即可上桌,可以搭配一些自己喜欢的酱料,如黑椒酱、番茄酱等,增加口感。
制作黑椒酱汁的技巧:
- 准备烧汁的原料,并按照一定比例调制成烧汁。
- 锅中放入橄榄油,小火炒面粉至微黄。
- 加入浓缩鸡汁和水调成碗汁儿,倒入锅中,中火烧开备用。
- 制作黑椒汁时,需准备黑椒汁的配料,冷锅中加入黄油、培根和黑胡椒炒出香味儿,再加入蒜末、洋葱等配料炒至金黄色或熟透,最后加入红酒和其他调味品,调出浓郁的黑椒酱汁。
烹饪小贴士:
- 制作烧汁和黑椒汁时,每一步都至关重要,不可S略。
- 盐的用量要适中,避免过咸而掩盖了其他食材的味道。
- 使用现磨的黑胡椒能提升汁的味道,若没有现磨的,也可用粉状替代,但用量需酌情增减。
- 大蒜爆香时要注意火候,不要烧焦以免产生苦味儿。
- 煎牛排时不宜频繁翻动,以减少牛排中水分的流失,同时注意掌握不同熟度的牛排的煎制时间。
按照上述步骤和技巧,您一定可以制作出美味可口的家常牛排!享受烹饪的乐趣吧!