话梅排骨最正宗的做法？
话梅排骨的诱人做法
所需材料：
- 排骨：400克
- 话梅：适量（约10-15颗）
- 生姜：数片
- 红葱头：适量
- 洋葱：半个
- 冰糖粉或红糖粉：适量
- 胡椒粉：1/3小勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 味啉/料酒：适量
- 菜油/生油：适量
- 清水：适量
做法步骤：
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前期准备：
- 将话梅用清水浸泡约30分钟至软。
- 排骨清洗干净,放入锅中，加入冷水和姜片，焯水后捞出备用。
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炒制过程：
- 锅中加入少许菜油,放入排骨中火煸炒至微黄，滗出多余油。
- 加入一勺冰糖粉或红糖粉,小火炒出糖色，将排骨炒至上色后盛出。
- 加入姜片、红葱头片，大火爆香。
- 倒入炒好的排骨,再加入泡软的话梅及适量的水。
- 加入胡椒粉、生抽、老抽、味啉/料酒等调料，大火烧开。
- 加入适量的热水,使水面能没过排骨，然后改小火，盖上盖子焖煮约25-30分钟。
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收汁过程：
- 开盖,大火烧至汤汁浓稠，试味后，根据个人口味调整咸甜度。
- 加入切好的洋葱片,再注入用清水与生粉兑成的淀粉水，快速翻拌至汤汁起泡。
- 最后加入一勺菜油或生油作为包尾油,翻拌均匀后即可出锅。
小贴士：
- 为了更好地发挥话梅的酸甜味道,可以提前将话梅用白酒或清水浸泡。
- 在收汁过程中可根据个人口味调整调料,确保排骨味道醇厚而不失层次感。
- 为了使排骨更加鲜嫩多汁,焖煮时间不宜过长，但也不宜过短，以保持排骨的嫩滑口感。
此做法结合了传统与现代调料,让话梅的独特风味与排骨的鲜美完美结合，带给您前所未有的味蕾享受，希望您在制作过程中享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味佳肴！