大龙虾做法清蒸蘸料？

清蒸大龙虾蘸料制作

大龙虾的准备与清蒸

准备食材：鲜活波士顿大龙虾。

做法：

1. 龙虾需用刷子仔细清洗,确保其洁净无沙。
2. 使用筷子从龙虾尾部插入,轻轻放出其体内的泥沙。
3. 将处理好的龙虾斩成块状,特别是大虾钳，用刀背轻拍使其松软，用厨房剪刀将头部外壳剪开，去除腮部，再将龙虾身体部分剪开，最后用刀切块。
4. 将处理好的龙虾块铺在提前泡软并剪成段的粉丝上。
5. 整锅水烧开后,将龙虾放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，直至熟透。
6. 取出后撒上葱花,淋上热油增香，即可上桌享用。

蒜香辣椒蘸料制作

调料：大蒜、小米辣、生抽、蚝油、香油、花椒、姜、柠檬汁。

做法：

1. 适量的生姜、大蒜剁碎，为保证味道的纯净，建议手剁而非使用绞碎机。
2. 取一锅烧热,放入香油和花椒，炸出花椒油，待花椒香味四溢，即可关火，并用筷子捡去花椒粒。
3. 将炸好的花椒油趁热倒入装有蒜蓉的碗中。
4. 另外准备一个小碗,加入生抽、醋、盐、十三香、糖、白芝麻、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀后，再加入碗中的蒜蓉花椒油内，最后挤入柠檬汁。
5. 如喜辣,可在烧热的姜蒜油中加入辣椒油，并切碎葱段放入碗中，搅拌均匀即可。

这样,一道清蒸大龙虾与酸辣蘸料的组合就完成了，清蒸的大龙虾肉质鲜嫩，搭配蒜香辣椒蘸料更是美味无穷，希望您能享受这道美食带来的味蕾盛宴！