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黄焖鸡是哪里的特产?

wolekan 04-28 11次浏览 0条评论

黄焖鸡的魅力与起源

黄焖鸡,这道菜源自何处?它正是山东济南的独特风味,属于鲁菜系列,其肉质鲜美,口感嫩滑,每一口都让人陶醉。

黄焖鸡的起源可以追溯到济南的知名餐馆“吉玲园”,在1927年的那个时代,济南的鲁菜名店“吉玲园”汇聚了众多名厨,佳肴不断,它的招牌菜“百草黄焖鸡”特别受到时任山东S主席韩复榘的喜爱,韩复榘称赞此鸡为“匠心独运,上品之上,当为一绝”。

这道菜的烹饪技巧十分讲究,特别是那个“焖”字,火候的掌握是关键,黄焖鸡的烹饪方式自成一派,做好后的黄焖鸡,香气扑鼻,令人难以忘怀,其三大特点尤为突出:一品汤汁红亮、口感滋糯、醇厚老道、油而不腻;二品鸡肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米饭,香气四溢、劲道有韧劲。

让我们来探索一下黄焖鸡的制作过程:

准备材料:3只鸡腿、若干香菇、数根干辣椒、一小块生姜、1个大蒜、适量的生抽和老抽、一小块黄冰糖、少许盐和料酒。

步骤如下:

  1. 备齐主材料。
  2. 洗净琵琶腿并剁成块,香菇泡发后挤干水分,生姜切片,干辣椒和大蒜略作处理。
  3. 锅中加油,放入大蒜、姜片和干辣椒进行煸炒。
  4. 加入鸡块快速煸炒,随后加入料酒、生抽和老抽进行上色处理。
  5. 加入足够的水覆盖鸡块,放入黄冰糖。
  6. 加入香菇,转中火焖煮约30~40分钟。
  7. 当鸡块酥烂时,加入少许盐调味,并收汁。
  8. 最后装入器皿即可享用。

黄焖鸡又被称为香鸡煲或浓汁鸡煲,是齐鲁大地的传统名菜,其主料为新鲜的鸡腿肉,配以香菇等食材焖制而成,香菇不仅为鸡肉增添香气,更是这道菜的灵魂所在,在制作过程中绝不能缺少香菇这一重要配料。

黄焖鸡米饭同样备受喜爱,它与香鸡煲、浓汁鸡煲饭实质上是一样的菜品,这道菜老少皆宜,味道鲜美,肉质嫩滑且不油腻,各大城S都有许多黄焖鸡大排档或餐厅,其受欢迎程度可见一斑。

黄焖鸡作为山东济南的特色名菜,不仅味道鲜美,而且具有深厚的文化底蕴,无论是黄焖鸡还是黄焖鸡米饭,都是中国小吃界的佼佼者,值得一试再试。

黄焖鸡是哪里的特色
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