黄焖鸡是哪里的特产？
黄焖鸡的魅力与起源
黄焖鸡，这道菜源自何处？它正是山东济南的独特风味，属于鲁菜系列，其肉质鲜美，口感嫩滑,每一口都让人陶醉。
黄焖鸡的起源可以追溯到济南的知名餐馆“吉玲园”，在1927年的那个时代，济南的鲁菜名店“吉玲园”汇聚了众多名厨，佳肴不断，它的招牌菜“百草黄焖鸡”特别受到时任山东S主席韩复榘的喜爱，韩复榘称赞此鸡为“匠心独运，上品之上，当为一绝”。
这道菜的烹饪技巧十分讲究，特别是那个“焖”字，火候的掌握是关键，黄焖鸡的烹饪方式自成一派，做好后的黄焖鸡，香气扑鼻，令人难以忘怀，其三大特点尤为突出：一品汤汁红亮、口感滋糯、醇厚老道、油而不腻；二品鸡肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米饭，香气四溢、劲道有韧劲。
让我们来探索一下黄焖鸡的制作过程：
准备材料：3只鸡腿、若干香菇、数根干辣椒、一小块生姜、1个大蒜、适量的生抽和老抽、一小块黄冰糖、少许盐和料酒。
步骤如下：
- 备齐主材料。
- 洗净琵琶腿并剁成块，香菇泡发后挤干水分，生姜切片,干辣椒和大蒜略作处理。
- 锅中加油，放入大蒜、姜片和干辣椒进行煸炒。
- 加入鸡块快速煸炒，随后加入料酒、生抽和老抽进行上色处理。
- 加入足够的水覆盖鸡块,放入黄冰糖。
- 加入香菇，转中火焖煮约30~40分钟。
- 当鸡块酥烂时，加入少许盐调味,并收汁。
- 最后装入器皿即可享用。
黄焖鸡又被称为香鸡煲或浓汁鸡煲，是齐鲁大地的传统名菜，其主料为新鲜的鸡腿肉，配以香菇等食材焖制而成，香菇不仅为鸡肉增添香气，更是这道菜的灵魂所在,在制作过程中绝不能缺少香菇这一重要配料。
黄焖鸡米饭同样备受喜爱，它与香鸡煲、浓汁鸡煲饭实质上是一样的菜品，这道菜老少皆宜，味道鲜美，肉质嫩滑且不油腻，各大城S都有许多黄焖鸡大排档或餐厅,其受欢迎程度可见一斑。
黄焖鸡作为山东济南的特色名菜，不仅味道鲜美，而且具有深厚的文化底蕴，无论是黄焖鸡还是黄焖鸡米饭，都是中国小吃界的佼佼者,值得一试再试。