素炒扣肉怎么做好吃？

素炒扣肉的诱人制作

想要品尝一道美味可口的扣肉,不必再依赖五花肉，试试这道冬瓜素扣肉，其味道与质感定会让你惊喜。

用料：

1. 鲜嫩冬瓜 400克
2. 杏鲍菇或香菇 300克
3. 橄榄油 适量
4. 蚝油、老抽 各适量
5. 盐 适量

制作步骤：

前期准备

1. 将冬瓜切成薄片,撒上适量的盐，腌制5分钟后，用清水冲洗干净，再放入锅中煎至两面金黄。
2. 杏鲍菇或香菇切片,利用底油炒至稍微变色。

组合食材

1. 将煎好的冬瓜片与菇类食材整齐地码入碗中。
2. 在锅中加入少许油,放入姜片炒香，再加入蚝油、老抽和适量的水，烧开后，将汤汁浇在码好的食材上。
3. 用保鲜膜或盘子盖住碗口,放入蒸锅中蒸制15分钟。

完成与装盘

1. 蒸好后,将碗中的汤汁倒入炒锅中加热。
2. 将盘子盖在碗上反扣,将烧热的汤汁浇在扣肉上，一道色香味俱佳的素炒扣肉就完成了！

如果你也想尝试五花肉制作的扣肉,可以参考以下方法：

五花肉扣肉的制作秘籍：

1. 将五花肉放入锅中,加入清水煮20分钟，捞出后在肉皮上涂抹蜂蜜。
2. 烧热锅加入食用油,将肉皮朝下放入油锅中，炸至金黄色，待稍微冷却后切片。
3. 将切好的肉片整齐地放入碗中,留两片放在碗的侧边作为装饰，将泡发后的梅干菜洗净备用。
4. 用姜片、葱段、桂皮、八角煸炒出香味后，加入梅干菜、盐、白糖、生抽和老抽煸炒入味，再加入少量水，小火煮15分钟使其更加入味。
5. 将炒好的梅干菜装在五花肉上,然后入笼蒸一个小时，让肉质更加鲜嫩多汁。

无论是素食扣肉还是五花肉扣肉,都是家庭聚餐的绝佳选择，它们不仅制作简单，而且口感鲜美，定能让你的餐桌增添一份别样的风味。