鱿鱼怎么炒好吃3种做法？

爆炒鱿鱼

材料：

• 新鲜鱿鱼适量
• 青椒、红椒各一个
• 葱姜蒜适量
• 蚝油、盐、糖、料酒、油适量

做法：

1. 鱿鱼处理干净,去内脏、软骨和眼睛，切成圈状或条状，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中烧开水,加入少许料酒，放入鱿鱼焯水至变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 热锅凉油,油热后下入葱姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒至变软。
4. 放入焯好水的鱿鱼快速翻炒,加入蚝油、盐、糖翻炒均匀，炒至鱿鱼入味即可出锅装盘。

香辣鱿鱼

材料：

• 鱿鱼须适量
• 干辣椒、花椒适量
• 蒜瓣、姜片适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
• 葱花少许

做法：

1. 鱿鱼须处理干净,切小段，用少许盐、料酒腌制片刻，干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，姜片切丝备用。
2. 锅中倒入适量油,油热后下入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒不用。
3. 下入干辣椒段、蒜片和姜丝爆香，炒出香辣味。
4. 倒入腌制好的鱿鱼须快速翻炒,烹入适量料酒去腥。
5. 调入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，炒至鱿鱼须熟透且入味。
6. 最后撒上少许鸡精和葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

铁板鱿鱼

材料：

• 新鲜鱿鱼适量
• 洋葱、青椒、红椒各适量
• 蒜蓉辣酱、烧烤酱、蚝油、糖、油适量
• 白芝麻、葱花少许

做法：

1. 鱿鱼处理干净,去内脏和软骨，切成条状或片状备用，洋葱、青椒、红椒切丝备用。
2. 锅中烧开水,加入少许料酒，放入鱿鱼焯水至变色后捞出沥水。
3. 热锅入油,放入蒜片、姜片爆香。
4. 加入青椒丝翻炒至断生后,放入焯好的鱿鱼快速翻炒均匀。
5. 调入适量盐和生抽快速翻炒均匀后即可出锅。
6. 在铁板上加热少许油,放入炒好的鱿鱼和其他配菜翻炒均匀即可。

关于鱿鱼的处理,一定要把表面冲洗干净，用刀切开鱿鱼的腹部和尾部连接的地方，把鱿鱼的内脏和鱼刺清理出来，然后用水清洗干净，对于切花刀的技巧，可以先在鱿鱼表面划几刀，再切成所需的形状，炒制时注意火候，保持大火快速翻炒，以保证鱿鱼的口感鲜嫩，可以根据个人口味调整调料的使用量，对于购买到的鱿鱼数量和烹饪方式的选择，可以根据个人喜好和实际情况进行调整，希望这些做法能满足你的需求！