爆炒猪腰子家常做法？

家常爆炒猪腰子的做法

所需材料： 猪腰子2个，泡发黑木耳适量，胡萝卜适量。

配料： 老抽、香醋、料酒、水淀粉、蒜片、小葱，各适量。

制作步骤：

1. 准备猪腰子：购买新鲜猪腰子，清洗干净后，从中间剖开，去除内部的白色筋膜，在猪腰子表面打上麦穗花刀，再切成菱形长条。
2. 腌制猪腰子：将处理好的猪腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟，这样处理可以使猪腰子更加鲜嫩。
3. 准备配菜：将泡发好的黑木耳撕成小块，胡萝卜洗净切成菱形片，准备小葱切段、蒜切片备用。
4. 调制味汁：在一个小碗中，加入老抽、香醋、水淀粉、料酒，调匀后放入小葱段，备用。
5. 炸制腰花：锅置于火上，加入适量的油，待油温烧至九成热时，将腰花滑入锅中，炸至卷缩成麦穗状后迅速捞出。
6. 炒制菜肴：锅中留底油，放入蒜片煸炒出香味，依次加入胡萝卜、黑木耳翻炒，接着加入炸制好的腰花，迅速倒入味汁，翻炒三次后即可出锅。

注意事项： 在处理猪腰子时，务必去除内部的白色筋膜，以去除腥味，炸制腰花时，油温要控制好，避免过高或过低，影响口感，炒制时火候要适中，快速翻炒，确保菜肴的色香味俱佳。

一道色香味俱佳的爆炒猪腰子就做好了,这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选，希望大家喜欢！