竹升面的做法？

竹升面，这道特色面条，以其精湛的手工技艺和独特的口味，成为了高档场所的佳肴，它不仅仅是美食,更是一种艺术。

材料与原料的准备

面条与云吞作为基础食材，搭配猪骨熬制的汤头，共同构成了竹升面的主体,而竹升面生面原料则是这道面的灵魂所在。

传统制法的独特之处

采用传统的方法进行搓面、和面，这其中选用的“竹升”起到了关键作用，这不仅仅是一种工具，更是传承了几千年的制面技艺的象征。“竹升”的挑选有讲究，需要足够粗大，以确保其有足够的覆压面,代替了人的双手。

制作过程详解

师傅将面团放在案板上，骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬地进行碾压，在压打与移动的过程中，面团逐渐受力均匀，最终变成一条摊开的毛巾状，经过一两个小时的精心制作,面团便可揉拉成如银丝般幼细的面条。

制作要点与特色

在整道制作过程中，不添加一滴水，与常见的和面方式不同，这里既不添加水也不使用鸡蛋，而是选择用鸭蛋来增加面的口感与香味，用鸭蛋打出来的面不仅口感爽滑，还带有浓郁的蛋香味道,使得竹升面更加美味诱人。

这道竹升面，不仅是对传统手艺的传承，更是对美食文化的尊重与发扬，每一根面条都凝聚了师傅的心血与汗水，是匠心独运的结晶，品尝这道面，不仅是对口腹之欲的满足,更是一次对传统文化的体验与感受。

通过竹升面的制作过程，我们不仅可以领略到中国传统手工艺的魅力,更能感受到中国美食文化的博大精深。