麻辣鱼是用什么鱼做得？麻辣鱼通常用哪种鱼类制作？

选用的黑鱼应约2.5公斤，这是为达到最佳的烹饪效果而精心挑选的，避免杂质滋生，保证鱼肉的新鲜和口感的完美呈现，黑鱼皮薄肉嫩，不易刮取，最好交给专业售鱼员帮我们去除了鱼鳍、鱼鳃以及鱼肚内的脏物，以清除异味，确保鱼肉能呈现出清新自然的状态。

接下来是完整的处理过程,此阶段尤为重要，直接关系到黑鱼的口感和风味表现，我们将清洗黑鱼的内外部分，清除内部污垢及多余水分，确保整体的清洁度和营养成分不受影响，沿鱼背切开并细心取出鱼骨，把鱼头从鱼脊中部切开，并将其两侧各割出两个小口，以便清理鱼骨上的软组织和碎肉。

下面开始处理鱼肉,把处理过的鱼片均匀摆放在事先准备好的盆子中，此时就要着手下一步——鱼骨的处理工作，请切记，鱼头需要从中央位置横向切开，这样不仅能使鱼骨与下层的鱼肉充分接触，还能最大程度上利用鱼骨中的精华，进一步提升鱼骨在烹饪过程中的口感和营养价值。

顺时针旋转鱼肉片至鱼片边缘切开一个小口,以便对鱼片进行充分的浸泡，使其充分吸收调料的香气和口感，从而达到麻辣黑鱼特有的独特风味。

接下来的步骤就是将上述所有的处理材料准备齐全,然后按照以上所述顺序进行烹饪操作，热油加热，鱼片迅速裹满油脂，烹饪过程中迅速滑炒至上色，可以激发出鱼肉的鲜美，鱼片的形状紧致且肉质细腻，呈亮丽的金黄色，散发着诱人的麻辣香气。

当新鲜出炉的麻辣黑鱼在锅中翻滚跳跃时,那种咸鲜麻辣的口感让人忍不住品尝，唇齿留香，回味无穷，这就是麻辣黑鱼的魅力所在，无论是口感还是风味，都足以让每位食客赞不绝口，成为家常菜谱中的经典之作，让我们用心烹饪，体验那份来自鱼儿的自然馈赠，共享家庭温馨时刻，希望这份秘籍能够帮助你在烹饪之路上不断探索与突破，尽享烹饪带来的乐趣，令每一份麻辣黑鱼都能充满惊喜和满足感。