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正宗西式烤羊排怎么做?如何制作正宗的西式烤羊排?

wolekan 05-29 15次浏览 0条评论
  1. 准备羊排:挑选肥瘦适中的羊排,去除多余的脂肪和筋膜,使用盐、黑胡椒、迷迭香等调料进行腌制,腌制时间为至少1小时。

  2. 切割羊排:将羊排用厨房纸巾吸干水分,保持肉质紧实,便于入味,用刀背或猪排锤子轻击羊排两面,这样可以使羊排更加松弛,利于熟透。

  3. 腌制羊排:在一个大碗中,加入2.5克百草香料(如迷迭香、牛至)、2克黑胡椒粉以及15克橄榄油,搅拌均匀,形成腌制料,将腌制好的羊排均匀地裹上调料,然后将其覆盖到保鲜膜中,放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上。

    正宗西式烤羊排怎么做?如何制作正宗的西式烤羊排?

  4. 烤制羊排:取出烤箱,预热至190度,将腌制好的羊排按照腌制的顺序摆放于烤盘上,将烤盘放入烤箱中层,烘烤25分钟,期间无需移动烤盘以免热量分散,每10分钟翻转一次羊排,保证其受热均匀。

  5. 做另一种美食:选用300克羔羊法式小切,同样要对羊排进行彻底清洗和干燥,用葱末、盐、黑胡椒碎以及橄榄油混合成腌制料,均匀涂抹在羊排上,再将羊排再次包覆在保鲜膜中,并继续腌制1小时,使风味更佳。

  6. 铺设烤盘:将腌制好的羊排放置在预先涂过橄榄油的烤盘上,不使用平底锅的原因是羊排自身含有丰富的油脂,直接置于平底锅可能会过度烘烤,导致羊排外皮变得过于焦脆。

  7. 烹饪羊排:在预热的烤箱中,先将羊排从腌制状态放入烤箱中层,以190度烘烤25分钟后翻转至另一侧,再以190度烘烤25分钟,直到羊排内部达到理想的口感,取出羊排装盘,搭配你喜欢的各种蔬菜和调料享用,如新鲜的生菜、番茄、洋葱、胡萝卜等,增添菜肴的色彩和层次感。

这两种烤羊排的制作方法各有特点,可根据个人口味和需求选择合适的食材和烤制时间,无论采用哪一种方式,关键在于掌握好腌制和烤制的技巧,让羊排在烤制过程中吸收丰富的风味和营养,从而打造出一份色香味俱全且令人垂涎欲滴的法式烤羊排佳肴。

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