凉拌酸辣包菜怎么做才脆?如何做酸辣包菜更脆爽?,符合您的要求。
- 准备食材:新鲜圆白菜(包菜)500克、黑木耳50克、生抽50毫升、蚝油50毫升、食盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、味精1/4茶匙、香醋50毫升,葱姜适量。
- 切包菜:取一块大碗,用刀沿着边缘轻轻地拍打,把包菜片剥下,将木耳用清水浸泡15分钟,使其充分吸足水分。
- 淀洗调味料:在一个大碗中,加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精,搅拌均匀,如果需要更丰富的风味,还可以添加一些蒜末和小米椒作为配料。
- 烧热水:往干净的大锅里倒入开水,再加1茶匙食盐,煮沸后转小火,慢慢放入包菜片,持续煮约20-30秒,直到包菜叶片变为翠绿色,但也不要太长时间,以免影响口感。
- 浸泡沥干水分:在煎炒鸡蛋的过程中,准备一个大碗,把鸡蛋液打入碗中,用筷子搅散,让它均匀地铺在锅底,等鸡蛋全部凝固后,就可以翻煎成菱形片,这一步目的不仅是让鸡蛋色泽金黄,还能保持其酥脆口感。
- 出锅摆盘:待鸡蛋和包菜沥干水分后,分别放入盛有花椒、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油和香醋的大盆中,按个人口味撒上适量的芝麻或花生碎进行点缀,将拌匀后的食物放在盘子中,色彩鲜艳且充满食欲,让人垂涎欲滴。
- 注意事项:
- 青包菜洗净后要用擀面杖轻轻敲打,以去除过多的水分,使之更为爽脆可口。
- 锅内烧开水,焯烫时间不宜过长,否则会破坏包菜原有的口感和营养。
- 在煎鸡蛋之前,要确保锅具清洁,避免鸡蛋粘锅而影响口感。
这份凉拌酸辣包菜做法不仅简单易懂,而且口味适中,能够满足不同人口味的需求,夏天炎炎烈日下,做一盘清爽的凉拌包菜,既能解暑降温,又能增进食欲,让餐桌上增添了一份活力和愉快的气氛。