广式香菇蒸滑鸡的做法？广式香菇蒸滑鸡的烹饪秘诀是什么？
- 鸡肉切块，加入适量盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 香菇泡发，去根,切片备用。
- 腌制好的鸡肉和香菇分别放在蒸盘内，添加适量姜片、葱段等调料。
腌制阶段：
- 将油、生粉、生抽、糖等调料混合,拌匀成为腌制酱汁。
- 把腌制好的鸡肉块均匀地涂上腌制酱汁，腌制时间约20-30分钟,以让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
蒸制阶段：
- 开大火把蒸锅预热，加入少许油，烧热后倒入腌制好的鸡肉块，中小火慢蒸,避免过度翻动导致肉质焦黄。
- 当鸡肉变白且水汽冒出时，取出鸡肉，再加入切好的香菇片，继续蒸煮2-3分钟,让香菇的香气充分融入鸡肉内部。
- 烧开后转中小火，保持蒸气不断冒出，待鸡肉完全熟透，用铲子轻轻推动鸡肉,避免肉末粘连。
- 最后撒上葱花作为装饰，一份色泽鲜艳、味道独特的广式香菇滑鸡便完成啦！
成品展示：
- 广式香菇滑鸡色泽金黄，鲜美诱人，鸡肉质地鲜嫩，香菇口感软糯，搭配着葱花的清香和姜片的微辣,回味无穷。
- 家常香菇滑鸡做法简单易懂，只需要切块腌制，配上蒸熟的鸡肉和香菇，即可享受到地道的广东风味，可根据个人口味适当增减配料，如加入辣椒增加辛辣度、尝试蒸制降低炒制油腻感。
香菇滑鸡：炒还是蒸？
- 对于香菇滑鸡的做法，有人喜欢先炒后蒸，做法是先将鸡块焯水，去掉血水和杂质，然后在热油中爆香葱姜，再将鸡肉快速翻煎至两面金黄捞起，接着加配菜如香菇、蔬菜炒匀，最后淋上热油调味，放上蒸锅中蒸制,即为炒制版的香菇滑鸡。
- 也有人喜欢直接蒸制，选择在热水中浸泡过的香菇，在清水中清洗干净后，放入蒸锅中，蒸制10分钟左右，待香菇完全舒展开来即可，此时鸡块的肉质酥烂，配合蒸制出来的鲜香滋味,使得整道菜更具风味。
家常香菇滑鸡做法：
- 家常香菇滑鸡做法也非常简单，将鸡腿去除骨头，切块，腌制均匀，取适量调料（如生抽、蚝油、白糖、食盐、料酒）拌匀,用于腌制鸡肉。
- 准备好所需的调料、姜片和葱段，然后将腌制好的鸡肉块整齐摆放在蒸盘中，再放入蒸锅中，加入适量清水，大火烧开后改用小火慢慢蒸制，期间可适时转动蒸盘,确保鸡块均匀受热。
- 到最后，出锅前撒上适量的香菜和葱花作为点缀,一份醇厚浓郁的家常香菇滑鸡就成功完成了。
就是广式香菇蒸滑鸡的做法，无论是炒还是蒸，关键在于火候的掌握和材料的新鲜程度，以及个人口味的调整，只要按照上述步骤操作，就能制作出口感鲜嫩、香气扑鼻、营养丰富的美食——广式香菇蒸滑鸡，家常风味往往更具有亲切感，而且能更好地满足人们对美食的喜爱，如果你对家常香菇滑鸡感兴趣，不妨试试看,相信一定不会让你失望。
