衢州小烤饼怎么做？衢州小烤饼制作方法是什么？

1. 准备所需食材：面粉（200克）、熟油（30克）与糖（30克），这些材料按照每份55克的比例混合搅拌成面团，发酵粉用于发酵面团，避免面团发酵过度。

2. 搅拌面团：将上述所有材料放入搅拌机中，加入发酵粉，启动和面机，搅拌至面团光滑且体积膨胀。

3. 制作饼胚：发酵完成后，将面团放在案板上，揉搓使其变圆且柔软有弹性，然后分出一份约55克的面团。

4. 包裹馅料：取一块面团，用手指按压成扁平形状，留少许边缘不封口，将准备好的馅料，如甜面酱、鲜肉丝、豆沙或果酱等，包入扁平的面团中，确保馅料完全覆盖面团，形成一个完整的密封状态。

5. 薄膜成型：用手指压平密封好的面团，形成小圆球形，并在顶部抹上一层水，以保持饼的湿润度和美观性，白芝麻仁撒在饼底和边缘，增添香气和装饰感。

6. 烤制烘烤：预热至200℃的烤箱中，将烘焙中小烤饼放入，等待约10-15分钟，直到饼面颜色变为金黄色且表面呈现金脆状。

7. 完成：待饼熟透后，取出烤箱，趁热享用，小烤饼香酥可口，外皮金黄酥脆，内部馅料丰富多样，是一道富有地方特色的美食。

注意事项：

1. 选择新鲜的面粉和酵母,可有效提升面团的发酵效果。
2. 面团制作时需要注意搅拌均匀,以防过度发酵导致烘烤失败。
3. 小面团涂抹水是为了保持面团湿润度和美观性,同时也有利于馅料的更好融入和面团的贴合度。
4. 烘烤过程中可根据面团颜色的变化适当调整烤箱温度,以达到最佳的饼色和口感。
5. 记得在馅料中加入足够的油,防止烘烤过程中面团水分流失。
6. 在打包时,要注意捏紧边角，以防小烤饼打开时产生破洞，影响整体口感。
7. 炸制过程中要把握好火候和时间,以确保小烤饼外表金黄酥脆，内部馅料饱满松软。