青椒炒山药是怎么做的？青椒炒山药的做法是怎样的？

步骤1: 准备所需食材 - 山药250 克，猪瘦肉50 克，青椒半个（去籽切块），胡萝卜一小段（去皮切片），葱、姜、大蒜适量，盐、鸡精（或海鲜酱油）和食用油。 步骤2: 热锅凉油，放入花椒小火炒香，捞出花椒残渣，待油温升至五成热时，加入葱、姜、蒜末和肉片，大火快速翻炒至肉片变白断生，将青椒去蒂去籽洗净切块，将胡萝卜去皮切片，分别放置一旁待用。 步骤3: 炒制过程：

1. 锅中倒入食用油，加热至五成热，加入花椒小火炒香,随后捞出花椒残渣。
2. 炒至花椒残渣不再冒烟时，加入葱、姜、蒜末和肉片,翻炒至肉片变白。
3. 在加入青椒（去籽切块）和胡萝卜（去皮切片）一起翻炒。
4. 加入刚刚处理过的山药片（薄片），此时可以适当加入一些盐和鸡精（或海鲜酱油）,以提味增鲜。
5. 最后快速翻炒几下后即可装盘,使菜肴达到色香味俱佳的效果。

注意事项:

1. 翻炒山药时要快速,以保持其口感鲜美。
2. 青椒应先加入肉片煸炒，再加入其他蔬菜类原料,这样能更好地锁住调料的味道。
3. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或海鲜酱油）,以便调整口感。
4. 切菜过程中要注意卫生,避免食物污染。

简化版做法：

1. 通过烹饪指导的简略版步骤步骤如下：

   a) 准备山药250 克，猪瘦肉50 克，青椒半个（去籽切块）和胡萝卜一小段（去皮切片），以及葱、姜、大蒜适量。

   b) 热锅冷油，用花椒小火炒香，将花椒余渣捞出，油温升至五成热时，加入葱、姜、蒜末和肉片,用大火快速翻炒至肉片变白断生。

   c) 炒制过程同上步，但只在第二步加入青椒和胡萝卜（去籽切块）一起翻炒，并加入刚处理过的山药片（薄片）。

   d) 可以依据个人口味加入适量的盐和鸡精（或海鲜酱油）,进一步提高口感。

使用上述简化版步骤方法，同样能让这道青椒炒山药变得更加简洁明了，易于操作，无论是在家中烹饪爱好者或是忙碌的上班族,都能轻松地做出一道美味可口的家庭餐点。