青椒炒山药是怎么做的?青椒炒山药的做法是怎样的?
步骤1: 准备所需食材 - 山药250 克,猪瘦肉50 克,青椒半个(去籽切块),胡萝卜一小段(去皮切片),葱、姜、大蒜适量,盐、鸡精(或海鲜酱油)和食用油。 步骤2: 热锅凉油,放入花椒小火炒香,捞出花椒残渣,待油温升至五成热时,加入葱、姜、蒜末和肉片,大火快速翻炒至肉片变白断生,将青椒去蒂去籽洗净切块,将胡萝卜去皮切片,分别放置一旁待用。 步骤3: 炒制过程:
- 锅中倒入食用油,加热至五成热,加入花椒小火炒香,随后捞出花椒残渣。
- 炒至花椒残渣不再冒烟时,加入葱、姜、蒜末和肉片,翻炒至肉片变白。
- 在加入青椒(去籽切块)和胡萝卜(去皮切片)一起翻炒。
- 加入刚刚处理过的山药片(薄片),此时可以适当加入一些盐和鸡精(或海鲜酱油),以提味增鲜。
- 最后快速翻炒几下后即可装盘,使菜肴达到色香味俱佳的效果。
注意事项:
- 翻炒山药时要快速,以保持其口感鲜美。
- 青椒应先加入肉片煸炒,再加入其他蔬菜类原料,这样能更好地锁住调料的味道。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精(或海鲜酱油),以便调整口感。
- 切菜过程中要注意卫生,避免食物污染。
简化版做法:
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通过烹饪指导的简略版步骤步骤如下:
a) 准备山药250 克,猪瘦肉50 克,青椒半个(去籽切块)和胡萝卜一小段(去皮切片),以及葱、姜、大蒜适量。
b) 热锅冷油,用花椒小火炒香,将花椒余渣捞出,油温升至五成热时,加入葱、姜、蒜末和肉片,用大火快速翻炒至肉片变白断生。
c) 炒制过程同上步,但只在第二步加入青椒和胡萝卜(去籽切块)一起翻炒,并加入刚处理过的山药片(薄片)。
d) 可以依据个人口味加入适量的盐和鸡精(或海鲜酱油),进一步提高口感。
使用上述简化版步骤方法,同样能让这道青椒炒山药变得更加简洁明了,易于操作,无论是在家中烹饪爱好者或是忙碌的上班族,都能轻松地做出一道美味可口的家庭餐点。