黄焖鸡块的做**宗做法?正宗黄焖鸡块做法大揭秘!
- 土豆:1个,中等大小
- 香菇:5朵
- 红椒:各半个
- 姜:1块
- 鸡腿:3-5个
- 料酒:适量
- 小葱:1根(仅需葱白部分)
- 大蒜:5瓣
- 黄豆酱:1大勺
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 冰糖:10-15粒
- 食盐:适量
- 干笋(可选):一把
- 干香菇(可选):三个
- 其他调料如姜、葱、八角等适量。
制作步骤:
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前期准备:
- 准备鸡腿,剁成小块,用清水清洗干净,去除血水备用。
- 土豆去皮,切滚刀块;香菇、青红椒清洗干净,切块或切片备用。
- 准备其他调料如葱、姜、蒜等,分别切好备用。
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制作过程:
- 在锅中加入适量的清水,将鸡腿肉冷水下锅,加入料酒,大火煮出血沫。
- 沥除血沫后,捞出鸡腿肉过一遍凉水,清洗干净备用。
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炒制过程:
- 起锅烧油,加入冰糖炒至融化,小火慢慢炒制,不要将冰糖炒糊。
- 加入鸡块翻炒上色,再放入葱姜蒜炒香。
- 加入黄豆酱、生抽、蚝油等调料,继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水,倒入砂锅或高压锅中,大火烧开。
- 加入土豆、香菇和适量的食盐,继续用大火焖煮10分钟。
- 最后放入青红椒煮至断生后即可关火。
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其他做法(可选):
- 如果使用干笋和干香菇,需提前浸泡并处理好,将泡发好的香菇和笋类切片或切段备用,在炖煮过程中加入这些食材可以增加风味。
- 可以尝试其他烹饪器具如压力锅或电饭煲等来制作黄焖鸡块, 根据器具的特性和使用方法进行适当的调整。
小贴士:
- 鸡肉要清洗干净,斩块要均匀。
- 加汤时一次加好,不要中途加汤。
- 控制好火力,避免烧干锅底,以汁浓亮油为佳。
就是黄焖鸡块的正宗做法,结合不同的食材和烹饪方式,可以根据个人口味进行调整,希望本篇文章能够帮助大家制作出一道美味可口的黄焖鸡块,享受家庭美食带来的快乐与满足感。