首页吃喝玩乐黄焖鸡块的做**宗做法?正宗黄焖鸡块做法大揭秘!

黄焖鸡块的做**宗做法?正宗黄焖鸡块做法大揭秘!

wolekan 06-15 1次浏览 0条评论
  1. 土豆:1个,中等大小
  2. 香菇:5朵
  3. 红椒:各半个
  4. 姜:1块
  5. 鸡腿:3-5个
  6. 料酒:适量
  7. 小葱:1根(仅需葱白部分)
  8. 大蒜:5瓣
  9. 黄豆酱:1大勺
  10. 生抽:适量
  11. 蚝油:适量
  12. 冰糖:10-15粒
  13. 食盐:适量
  14. 干笋(可选):一把
  15. 干香菇(可选):三个
  16. 其他调料如姜、葱、八角等适量。

制作步骤:

  1. 前期准备:

    • 准备鸡腿,剁成小块,用清水清洗干净,去除血水备用。
    • 土豆去皮,切滚刀块;香菇、青红椒清洗干净,切块或切片备用。
    • 准备其他调料如葱、姜、蒜等,分别切好备用。
  2. 制作过程:

    • 在锅中加入适量的清水,将鸡腿肉冷水下锅,加入料酒,大火煮出血沫。
    • 沥除血沫后,捞出鸡腿肉过一遍凉水,清洗干净备用。
  3. 炒制过程:

    • 起锅烧油,加入冰糖炒至融化,小火慢慢炒制,不要将冰糖炒糊。
    • 加入鸡块翻炒上色,再放入葱姜蒜炒香。
    • 加入黄豆酱、生抽、蚝油等调料,继续翻炒均匀。
    • 加入适量的清水,倒入砂锅或高压锅中,大火烧开。
    • 加入土豆、香菇和适量的食盐,继续用大火焖煮10分钟。
    • 最后放入青红椒煮至断生后即可关火。
  4. 其他做法(可选):

    • 如果使用干笋和干香菇,需提前浸泡并处理好,将泡发好的香菇和笋类切片或切段备用,在炖煮过程中加入这些食材可以增加风味。
    • 可以尝试其他烹饪器具如压力锅或电饭煲等来制作黄焖鸡块, 根据器具的特性和使用方法进行适当的调整。

小贴士:

  • 鸡肉要清洗干净,斩块要均匀。
  • 加汤时一次加好,不要中途加汤。
  • 控制好火力,避免烧干锅底,以汁浓亮油为佳。

就是黄焖鸡块的正宗做法,结合不同的食材和烹饪方式,可以根据个人口味进行调整,希望本篇文章能够帮助大家制作出一道美味可口的黄焖鸡块,享受家庭美食带来的快乐与满足感。

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