锅包肉的家常做法？锅包肉家常做法，如何做到酥脆不腻？

猪里脊肉200克、生抽适量、白糖适量、胡萝卜丝适量、大蒜4瓣、生姜1小块、香葱1根、玉米淀粉适量、白醋适量、盐适量,制作步骤如下：

1. 将猪里脊肉清洗干净，切成厚度约为5毫米左右的薄片，然后在碗中加入适量的五香粉和盐，搅拌均匀，腌制大约15分钟,以便更好地吸收调料的味道。

2. 准备一锅清水，加入适量的玉米淀粉，搅拌成稠糊状，然后将腌制好的猪肉片逐一放入糊中，确保每一层都有充分的淀粉覆盖,以防止猪肉粘连在一起。

3. 热锅凉油，待油温升至五成热时，将蘸好淀粉的猪肉片逐次放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油份备用。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，随后放入炸好的猪肉片，翻炒至色泽微黄,散发出香气。

5. 调入适量的生抽、白糖、白醋和适量的盐，继续翻炒至糖溶化，酱汁变浓稠,使猪肉片充分吸收调料的味道。

6. 加入胡萝卜丝翻炒均匀，使其更加色彩鲜艳,并与猪肉片形成丰富的层次感。

7. 撒上切好的香菜末或香葱末，翻炒均匀即可出锅装盘，这道美味的“锅包肉”就完成啦！

小贴士：

• 炸肉时要注意控制油温，过高的油温容易使肉片表面焦糊而不熟,影响口感。
• 在调味时要根据个人口味进行适度调整,可以根据自己的喜好增加辣椒粉或者鸡精等口味辅助调料。
• 可以选择不同种类的蔬菜搭配，如青椒、红椒、洋葱等，丰富菜品的色彩,增添食欲。