广式酱蒸凤爪的做法？广式酱蒸凤爪如何做到鲜嫩多汁？
- 准备食材：新鲜鸡爪（600克），生姜片（4片），料酒（5克），花生油（适量），白糖（5克），叉烧酱（5克），葱白（6段），美极鲜味汁酱油（20克），五香粉（3克），清水（适量）.
- 烹饪步骤:
a. 选购鲜活的鸡爪，去除爪尖后清洗干净并切成两半，将鸡爪放入冷水中，煮沸后持续煮五分钟，直至表面变得软糯，随后捞出，仔细清洗干净血沫子.
b. 准备腌料：将10克米醋与10克酱油混合，均匀涂抹在凤爪上，待其稍风干水分.
c. 炸制过程:
i. 锅中倒入适量的花生油，加热至八成热，将表面风干的凤爪放入油中，炸至呈现深黄色.
ii. 捞出炸好的凤爪，放入旁边的清水中浸泡至少两小时，此步骤的目的是让凤爪泡出虎皮效果.
iii. 调味与蒸煮:
- 将泡好的凤爪捞出,放入碗中，加入切好的葱段、5克糖、五香粉3克、红烧酱油10克以及叉烧酱5克，将这些调料混合均匀后，再加入10克清水和10克料酒，确保凤爪充分裹上调味料.
- 锅内加水煮沸后,将凤爪放入蒸锅中，蒸煮40分钟，此过程能充分让凤爪吸收调料的味道.
- 在腌制的过程中,可额外加入一小勺鸡精以增强风味，腌制时间最好不少于两小时，这样更入味.
- 将腌制好的凤爪再次放入蒸锅,大火蒸约二十至三十分钟，经过再次蒸制,凤爪的口感更加鲜嫩多汁.
iv. 延长加工过程:
- 出锅后,可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感，对于喜欢辣味的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱,为这道菜增添一丝辣味.
- 这样的烹饪步骤,您可以将广式酱蒸凤爪制作出更美味、更酥脆、更富有特色的佳肴，正确的烹调方法及食材选择，巧妙地实现了肉类菜品的健康食用与口感提升，使本篇美食科普文的写作内容更为丰富且具有感染力。
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