自制油茶的家常做法？如何轻松制作油茶？

1. 炒熟的芝麻 150克，普通面粉 400克，花生 150克
2. 盐（适量）或白糖（根据个人口味调整）
3. 干果（如花生碎、葡萄干、杏仁等）若干
4. 植物油（适量）

制作步骤：

1. 芝麻的准备：将炒熟的芝麻放入碗中，用料理机将其打成细腻的小颗粒，备用，这种做法能够保留芝麻原有的香味和色泽,使油茶的香气更加浓郁。

2. 花生的处理：炒熟的花生放入冷水中快速冷却，然后剥去外壳，去掉籽粒，将其研磨成细末，为了增加口感和营养,可以撒上一些干果作为装饰。

3. 炒制面粉：在一个无油的炒锅中，中小火慢慢将面粉倒入锅中，不断搅拌，使其逐渐吸收水分，变成微黄的面絮状，此时需要注意火候，避免炒焦，否则会导致面粉炒糊，一般情况下，炒制的时间控制在十分钟以内,这样可以保证面团的筋道和口感。

4. 混合与炒制：将炒好的面粉、芝麻粉、花生粉以及各类干果混合均匀，同时加入适量的盐或白糖进行调味，以增加油茶的咸甜和奶香味道，这一步骤需要一定的时间来调配,可根据个人口味偏好适当调整。

5. 泡制油茶：取一勺混合粉，倒入沸水中快速冲散，形成透明的糊状液体，加入适量的植物油，使其充分覆盖面团，继续搅拌，让每一种配料都均匀地分布在糊状液体中，确保整个油茶看起来和品尝起来都是酥脆、金黄的。

6. 出锅装盘：将泡制好的油茶倒入预先盛放芝麻、花生等干果的碗中，再撒上一些香料或者直接淋上热油，可以提高整体的口感层次感和香气浓郁度，切记，油茶的制作过程应在凉爽的地方完成，避免油脂飞溅,影响品饮体验。

小贴士：

1. 可根据个人喜好选择不同的干果和配料，比如核桃仁、杏仁、葡萄干、枸杞子等,这些都增添了油茶的口感和营养价值。
2. 食材的选择和处理需要注意卫生，炒制过程中要保持通风,防止食品安全问题的发生。
3. 在煮制汤底时，应尽量减少用过多的水,以免油茶过于油腻。
4. 制作油茶的时间不宜过长，以免面粉中的蛋白质变性而变得松软,影响口感。
5. 注意用不同颜色的干果替换传统的黑芝麻，制作出五彩斑斓的油茶,增添视觉效果。

自制油茶以其独特的配方、健康的烹饪方式和浓厚的家庭氛围，成为了许多家庭餐桌上的一道不可或缺的美食，不论是经典的混合版还是坚果版，香料版还是小贴士，每一道油茶都蕴含了制作者对家乡美食的独特热爱和用心，不论何时何地，当您回到家中，品尝这一碗自制的油茶,都能唤起那份深深的回忆和感动。