柠檬鸡爪的做法步骤图，柠檬鸡爪怎么做好吃？如何制作美味的柠檬鸡爪？

食材准备

• 鸡爪：清洗干净，去净指甲，切成长约10厘米、宽约2厘米的鸡爪块。
• 蒜末：适量备选,用于增加香味。
• 辣椒：两瓣切碎备用,提高鸡肉的辣度。
• 生抽、老抽、料酒：根据个人口味调配,增色提味。
• 红薯粉、玉米淀粉：用于裹住鸡爪,使鸡爪更加酥脆。
• 胡萝卜丝：用于点缀鸡爪表面,增添色彩。
• 白醋：少量添加,去腥增香。
• 黄瓜丁：作为辅助配料,平衡酸甜口感。
• 柠檬：切片,去掉籽。

第二步：烹饪过程

1. 锅热油，加入生姜片、八角、桂皮和料酒，煎出香味,待香气飘散后捞出沥油备用。
2. 加入洗净的鸡爪块，中小火慢煮5-8分钟,期间可以加入鸡精或胡椒粉调味。
3. 将煮好的鸡爪捞出沥干水分，放入冷水中浸泡片刻，主要是为了让鸡爪更好地吸水膨胀,便于去骨。
4. 准备小米辣、蒜末、姜末、柠檬片和香菜（如果使用）,同时加少量白醋调成柠檬汁备用。
5. 在碗中加入已处理过的鸡爪，然后倒入米醋、料酒、糖、盐、辣椒油和蚝油,根据个人口味适当调整比例。
6. 另起一个碗，加入胡萝卜丝、黄瓜丁和红薯粉，混合均匀后分两次倒入已调好的酱汁中，用手轻轻翻动鸡爪,确保每一块鸡爪都能涂抹上酱汁。
7. 放入冰箱冷藏6小时以上，使鸡爪吸收浓郁的酱汁,达到最佳风味。

第三步：调色与去骨

1. 冷藏后的鸡爪取出，从底部开始沿着鸡爪尖朝上的方向，在鸡爪边缘处划上一条深刀痕，这可以帮助去骨头，但却会留下一些骨头残渣,影响口感。
2. 用刀小心地刮掉较大的鸡骨，使其变得光滑细嫩，既能避免影响美观,又能保留营养成分。
3. 剩下的剩余部分再进行一次鸡爪剔骨，要注意动作要轻柔,避免损伤鸡皮。

第四步：烹调过程

1. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入准备好的鸡爪，用中小火慢慢煎至金黄色，表皮微微焦黄,但仍保持着水分。
2. 拌入蒜末、姜末、柠檬片和香菜，翻炒均匀,让每个鸡爪都裹上浓郁的酱汁。
3. 继续翻炒数分钟，鸡爪充分融合酱汁的味道，此时加入胡萝卜丝、黄瓜丁和红薯粉，再次翻炒均匀,增加色泽和口感。
4. 加入少量糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀,让所有的食材充分吸收酱汁的味道。
5. 当鸡爪的颜色变深，酱汁呈现出浅红色时,即可出锅装盘。

第五步：配餐建议 搭配一碗白米饭或者青菜沙拉，既能满足食欲，又能让这道鸡爪更加美味，还可以配上一杯温热的酸奶，增加口感层次感，更能凸显柠檬鸡爪的清新酸爽，无论是家人团聚，还是朋友聚会，这份柠檬鸡爪都是餐桌上的佳肴,绝对值得一试！

柠檬鸡爪是一道既有视觉美感，又有丰富的口感体验的菜品，遵循着以上的步骤，您可以轻松制作出一道美味可口的柠檬鸡爪，不仅可以满足您的味蕾享受，而且还能增添家的味道和温馨氛围，无论你是喜欢酸甜口感的美食爱好者，还是想为家中增添一份清新的菜肴,这款柠檬鸡爪无疑是您不可错过的美食佳品。