荔浦芋头炖排骨怎么做？如何制作荔浦芋头炖排骨？

• 猪排骨300克
• 小芋头300克
• 大葱1根
• 姜片10克
• 枸杞1克

调料清单：

• 盐8克
• 味精5克
• 鸡精5克
• 胡椒粉1克
• 料酒20克（分两次使用）
• 八角2颗

步骤操作：

1. 排骨预处理：

   • 选择新鲜且无明显杂质的猪排骨，剁成小块，确保每块都有足够的肉质,便于后期烹饪时充分炖熟。
   • 将排骨中的血水彻底清除，可以使用热水或淡盐水浸泡一会儿，帮助去除腥味和血迹，这样做是为了防止在炖煮过程中过多油脂渗出,影响菜肴的口感。

2. 芋头预处理：

   • 小芋头洗净后，先从顶部取出一部分作为基础，然后将其底部用刀切成合适大小的块状,以便于后续炖煮。
   • 在准备好的水中，放入生姜片和小葱段，保持略腌状态，一方面有利于去腥增香,另一方面可提升食材的营养价值。

3. 焯水处理：

   • 锅中加入足够量的清水，烧开后，将焯水好的排骨和芋头一同下入锅中,再加入适量料酒进行初步焯水。
   • 当水开始沸腾时，迅速撇去表面浮沫,再将捞出排骨和芋头备用。

4. 炖煮过程：

   • 将处理好的排骨和芋头一起加入已经热好的高压锅中，加入足够的清水,以覆盖食材的整个表面。
   • 加盖后，启动高压锅的“炖煮”功能，待高压锅内部的压力达到一定值后（通常需要20分钟左右）,自动断电并释放压力。
   • 当高压锅内液体降至适宜温度后（约为60℃左右），取下高压锅，将排骨和芋头沥干水分，此时可以根据个人口味调整适当提味的调料，如盐、味精、鸡精和胡椒粉。

5. 淋油收汁：

   • 然后打开高压锅盖，去掉锅内的葱姜丝，此时的锅底会有一层浓稠的汤汁，这是炖煮过程中慢慢熬制出来的,含有丰富的胶原蛋白和矿物质。
   • 把炖煮好的排骨和芋头加入炒锅中，重新加入剩余的调料进行调味，特别注意的是要避免用太多的盐,因为胡萝卜等一些食物可能会使汤汁过咸。
   • 淋入少量的热油，让每一口都能品尝到浓郁的鲜美味道,同时还能增加菜肴的层次感和色泽。

6. 食用建议与装饰：

   完成炖煮后的菜品应该洒上几颗枸杞子，既可以点缀菜肴，也可以为菜肴增添健康保健的功效，可以根据个人喜好添加一些香菜叶作为装饰,增加菜品的美观性和口感。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色彩艳丽、口感酥糯、香气四溢的荔浦芋头炖排骨，既能满足您的食欲，也能满足健康的饮食需求,祝您享用美食之旅愉快！