带鱼鱼鳞该去掉吗？带鱼烹饪前需去鳞吗？

带鱼鱼鳞是否需要去掉是一个常见的问题，带鱼的鱼鳞不需要刻意去除，因为它们富含营养且在烹饪过程中会自然脱落，如果个人对鱼鳞的口感或外观有特殊要求，可以在处理带鱼时轻轻刮去鱼鳞，带鱼鱼鳞的去除取决于个人口味和烹饪需求。

关于带鱼鱼鳞的处理问题

带鱼表面的那层银白色物质，常常被误认为是鳞片，但实际上，这层物质并非鱼鳞，而是一种富含营养的脂肪，它不仅无腥味，反而含有不饱和脂肪酸、卵磷脂以及6-硫代鸟嘌呤等营养成分，具有相当的营养价值，这层银鳞在带鱼的烹调过程中，还扮演着重要的角色,使带鱼在烹饪时不易破碎。

在清洗带鱼时，我们无需去除这层银鳞，值得注意的是，这层银鳞对热较为敏感，当水温达到75℃时，它便会开始融化，在清洗带鱼时，应避免使用过高的水温，同时也要避免对鱼体表面进行过度的刮拭,以防止宝贵的油脂流失。

请珍惜这份自然的馈赠，保留带鱼的银鳞,让我们的餐桌上的带鱼保持其原有的营养与美味。