凉拌青笋腐竹木耳的做法？凉拌青笋腐竹木耳如何调味？
主要原料准备:
- 50 克 干木耳
- 100 克 腐竹
- 再准备 半根 胡萝卜
- 2 根 小葱
- 2 头 大蒜
- 1 根 香菜
- 约 1/4 杯 醋
- 1 茶匙 海鲜酱油
- 适量 的 香油
- 适量 的 辣椒油
- 几滴 白糖
调料搭配:
- 2 茶匙陈醋
- 1 茶匙 海鲜酱油
- 约 1/4 杯 香油
- 盐
- 黑胡椒粉
- 白糖
- 辣椒粉
制作步骤详解: 第一步: 水发木耳和腐竹均需提前用清水泡发约半小时，若是木耳已泡发，此步骤可以跳过. 第二步: 将泡发好的木耳和腐竹分别放入开水中焯烫一分钟后捞出,立即放入纯净水或凉白开中过水.
第三步: 处理配菜: 将胡萝卜切片，小葱、香菜和大蒜切碎备用.
第四步: 准备调味汁: 取一个大碗，将陈醋、海鲜酱油、香油、盐和白糖按照比例混合，再根据个人口味加入适量的辣椒油，搅拌均匀。
第五步: 腐竹斜切一刀成锥形摆盘,以便于入味。
第六步: 烧热油，待油微冒出烟时,浇在菜上以提升香味。
第七步: 倒入调好的汁料,与菜品充分搅拌均匀即可.
第八步: 切好的胡萝卜、香菜末、大蒜末和小葱放置在腐竹上，最后在顶部撒上适量的香菜或葱花点缀,即可完成凉拌青笋腐竹木耳的制作.
额外小贴士:
- 腐竹用冷水浸泡片刻至软后,再行后续处理。
- 青笋洗净后切成丁状备用,与腐竹一同焯水处理。
- 大蒜切末后与其它调料一同使用,为菜品增添风味。
- 火候掌握得当,以免破坏食材口感。
- 装盘后可根据个人口味再次调整咸淡程度,确保满足食客的味蕾需求。
这道凉拌菜色泽鲜艳、口感爽滑，是夏日餐桌上的清新佳肴，希望您在炎炎夏日中,能够享受到这道菜带来的清凉与美味！