台湾芋圆烧仙草配方？台湾芋圆烧仙草的经典配方是什么？

1. 芋圆：主要食材为紫薯和红薯，为了制作出口感Q弹的芋圆面皮，需要将这两种食材分别蒸熟并压成细腻的面团，两种食材比例为2：1.5（以紫薯为主），面团搓揉时要适当加水调整软硬度。

2. 烧仙草：这是一种由木薯粉制成的粉状材料，用来调制口感丰富的烧仙草酱，制作烧仙草时，需要先将100克仙草冻粉和100克凉水混合搅拌均匀，使其成为粘稠状态，随后倒入沸水中，边加热边搅拌，确保混合物不再结块，等到煮至淡黄色且泡沫消失时，关火静置冷却即可。

   

3. 糖浆：调配一款甜蜜可口的甜味饮料来增添烧仙草的口感，可以选择纯奶、炼乳、椰汁或其他天然甜味调料，以及适量冰糖或白糖以提升甜度。

4. 汤底：可以根据个人口味添加不同的调味料，如椰汁、牛奶、炼乳、红茶、豆浆等，其中椰汁和牛奶可以增加甜度，炼乳则可用于增加甜味和醇厚口感，也可以加入少许冰沙以提升清凉口感，同时起到美化烧仙草颜色的效果。

以下是具体制作步骤：

材料准备

• 紫薯：1个（约200g）
• 红薯：1个（约200g）
• 木薯粉：300g
• 香蕉：2根（约200g）
• 白砂糖：50g
• 冰水：1000ml
• 珍珠：适量（可选）
• 枸杞：5颗（可选）

制作仙草

1. 将35克仙草冻粉倒入100克冷水中,搅拌至无颗粒。
2. 加入1000ml温水,大火烧开后转小火，慢慢搅拌至浆呈稀糊状，此时加入适量白糖（约为50g）继续煮炖，不断搅拌至无颗粒，期间不断观察颜色变化，避免黏锅或焦化。
3. 取出熬好的仙草浆放入容器内,冷却后放冰箱冷藏至少1小时，以便凝固成型。

制作芋圆

1. 在煮好的红薯和紫薯中分别挖一个小洞,取出中间捣烂成泥。
2. 将蒸熟的面团分成若干等份,分别擀平成圆形面片，宽度约1cm左右。
3. 在每一片面片上涂抹适量的木薯粉,然后在面上撒上适量芝麻或黑芝麻，增添外观美观和口感丰富度。
4. 然后取一片面片,在中心挖一个小洞，将事先做好的仙草酱灌入洞内。
5. 接着用剩余的面团封口,捏紧边缘，保证烧仙草酱不会溢出面皮。
6. 使用模具或勺子将芋圆压成一个个小圆饼形状,放在烤盘上，撒上一些碎冰花或者糖珠装饰。

制作烧仙草汤底

1. 准备一个干净的碗,倒入准备好的纯奶、炼乳、椰汁、红茶（可根据个人喜好选择）、冰糖或白糖，搅拌均匀至完全溶解。
2. 如果喜欢更浓郁的口感,可以将上述材料合并煮沸，稍作降温后过滤，这样能更好地保存椰奶、炼乳等原料的味道。

小贴士：

1. 避免过度揉搓面团,以免破坏芋圆的口感。
2. 芋圆的馅料尽量保持一致,以保证整体口感的一致性。
3. 若想制作特色的烧仙草果仁、芒果、椰丝等口味，可以在煮好仙草后，取出适量的仙草酱和配料混合均匀，形成均匀分布的馅料。

特色推荐：

1. 根据个人口味,还可以尝试加入坚果（如杏仁、核桃、腰果等）或椰丝，丰富烧仙草的口感和营养价值。
2. 对于爱甜食的人群,可以在做仙草酱的过程中，多加入一些红糖或蜂蜜，提升甜度，但注意控制好分量，以保持烧仙草的原汁原味。
3. 非常适合夏天食用,趁热品尝，风味独特，满足口舌之欲。

至此,一道正宗的台湾芋圆烧仙草就完成了制作过程，相信通过以上步骤的指导，您可以轻松掌握制作技巧，并烹饪出独具特色的美食，祝您在享受美食的同时，也能体验到制作烧仙草的乐趣和成就感！