清烧凤爪做法？清烧凤爪制作方法是什么？

首先将凤爪清洗干净,去除指甲，将鸡爪撕成两半，用少量食盐、料酒和生抽腌制一段时间。 调料备齐：生抽、老抽、姜片、大蒜、大葱、生姜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。 烹调步骤：

1. 热锅凉油,倒入腌制好的鸡爪，用中小火慢慢煎至表皮金黄色，取出沥干水分备用。
2. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料爆香。
3. 加入适量清水,待水烧开后，加入鸡肉块和配菜（如洋葱、胡萝卜等），轻轻搅拌，让鸡爪均匀裹上调料香味。
4. 放入蒸架,大火蒸15-20分钟，期间需要定时搅拌以防止鸡爪粘连。
5. 最后加入蒸笼盖子,再次大火蒸10分钟左右，待鸡肉变得柔软入味即可出锅，撒上葱花即可。

清蒸凤爪做法简洁易学,但需要注意的是，如果想要烹饪出更加丰富的口感，可以尝试添加自己喜欢的配料，如香菇、海带、豆腐等，既能增加食材的营养价值，也能提升菜品的口感层次，烹饪前也需将鸡爪彻底剁碎，以便于吸收调料的味道。

清蒸凤爪是一道清淡可口、美味健康的家常菜肴，适合各种人群食用，特别是对于喜欢吃肉类、海鲜的朋友来说，更是一道不可错过的佳肴，通过上述详细的清烧和清蒸做法，您可以轻松制作出美味可口的清蒸凤爪，尽享其独特的风味。