王刚干煸牛肉的做法？王刚干煸牛肉的秘诀是什么？

王刚干煸牛肉做法：将牛肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉丝煸炒至变色，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，再加入盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒至牛肉干香酥脆，最后撒上香菜和芝麻即可，此菜色香味俱佳，是家常美食佳品。

王刚干煸牛肉的诱人制作

牛肉的鲜美,经过巧手的处理，便能化作一道色香味俱佳的家常佳肴，下面为您详细介绍王刚干煸牛肉的做法。

材料准备：

• 主料：嫩牛肉300克，牛里脊肉适量。
• 配菜：芹菜30克，胡萝卜、青椒适量。
• 调料：老抽、盐、料酒、生粉、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、姜、蒜等。

制作步骤：

处理牛肉

将牛肉的筋膜去除,顺着肉纹切成细丝，放入碗中，加入少许盐、老抽、料酒，抓匀后加入生粉，再次抓匀，最后淋上一些植物油封住水分，腌制20分钟。

准备配菜

芹菜切成寸段,胡萝卜和青椒也切成丝，姜蒜切末，干辣椒剪成段，郫X豆瓣酱剁成泥。

烹饪过程

• 锅中烧热油,待油温适中后，放入腌制好的牛肉丝，快速煸炒至水分收干，牛肉呈棕红色。
• 加入豆瓣酱泥和辣椒粉,炒出红油后，再依次加入糖、料酒、生抽、精盐、味精等调料。
• 放入姜蒜末、干辣椒段和切好的配菜，大火快速翻炒，使调料充分融合。
• 淋上少许花椒油,撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

• 牛肉的切法很重要,要逆着肉的纹理切，这样炒出来的肉更加鲜嫩。
• 在腌制牛肉时,加入植物油可以锁住水分，使牛肉更加滑嫩。
• 干煸的过程中,火候要掌握好，避免炒焦。

这道干煸牛肉,麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁，配菜的爽脆与牛肉的鲜美相得益彰，无论是自家享用还是招待客人，都是一道极佳的选择，希望您能喜欢这道菜！