教你怎样在家自制血豆腐花？如何在家自制血豆腐花？

1. 准备材料：

   • 新鲜猪血：购买新鲜的猪血400克。
   • 嫩豆腐花：选用200克左右的嫩豆腐花。
   • 调料：生姜、大蒜、食盐、味精、料酒、生粉适量。

2. 制作步骤： a) 炖血浆：猪血剁碎，与姜末、蒜末以及少量盐、料酒、生粉混合搅拌均匀，静置片刻备用。 b) 烹饪豆腐花：将处理好的猪血加入沸水中煮沸，捞出备用，取另一个容器加入足够的水，再将刚才炖好的血浆慢慢倒入锅中，同时用筷子或勺子慢慢搅动，让每一滴血浆都均匀地分散在水中，形成肉眼可见的小块。 c) 凝固豆腐花：等待水分完全蒸发，也就是豆腐花浮起并且变软之后，将炖好的猪血块用刀切成长条形，放入盛有热开水的碗中（不建议直接用滚水），放入搅拌均匀的生粉和料酒，迅速翻拌几下，使所有的凝固物质与肉片充分融合，避免豆腐块粘连在一起。 d) 冷却凝固：将凝固后的豆腐块取出，放在大碗里，加点葱花、花椒粉等做点缀，让它看起来更有食欲。 e) 沥干水份：待凝固豆腐花稍稍冷却后，可以用蒸架将其摊平，静置一段时间，让豆腐块吸收更多的空气，使其变得更大更厚实。 f) 炖制豆浆：准备一个干净的碗，淋上一点凉水或者冷开水，将事先准备好的黄豆倒入其中，加入适量的水，按照豆浆机的使用说明进行搅拌，直到豆汁沸腾。 g) 过滤豆浆：使用笼布或者滤网过滤掉豆渣，这样就可以得到细腻清澈的豆浆了。 h) 熬制豆浆：将过滤后的豆浆放入砂锅中，加入糖（可根据个人口味调整）进行煮沸，撇去表面的浮沫，继续中小火慢熬，使其煮得更加醇厚顺滑。 i) 食用：豆腐花制成后，将其装盘，配以自己的口味添加葱花、辣椒油等调料,即可享用了。

注意事项：

• 选购新鲜猪血：选择新鲜的猪血，如果颜色偏暗或者带有腥味，说明可能不新鲜,此时应避免使用。
• 炖血浆过程中要保持中小火,以免煮破豆腐花。
• 在冷却凝固的过程中，要确保豆腐块足够干燥,防止在切割时断裂。
• 按照豆浆机的使用说明书正确操作,避免过度搅拌导致豆腐糊化。
• 对于血豆腐，煮熟后应尽量放置凉爽处，避免长时间暴露在高温环境中,影响凝固效果。
• 尽量选择优质蛋白质来源的豆腐,以提高其营养价值。

家庭自制血豆腐花和豆浆，既能保证食材的新鲜，又能节S成本，虽然需要一定的厨艺技巧，但只要用心尝试，便能制作出美味可口的菜肴,满足您对家常美食的需求。