炼猪油加盐好还是不加盐好？炼猪油，加盐更佳还是纯油更优？
炼制猪油时，加盐与否是一个常见的问题，加盐可以延长猪油的保存时间，防止其变质，同时还能增加猪油的风味，而不加盐的猪油则更纯净，更适用于某些烹饪场合，是否加盐取决于个人需求和用途，如果需要长期保存且希望增加风味，可以适量加盐；如果追求纯净的油脂，则可以选择不加盐。
加盐与否的考量
在炼制猪油的过程中，关于是否加盐的问题常常引起讨论，如果您的目的是短期内食用,不加盐也是可行的选择。
盐在烹饪中具有多重作用，它不仅具有提鲜去腥的效果，还能起到杀菌保鲜的作用，若您希望猪油能够保存得更久，那么在炼制时加入适量的盐是一个不错的选择，在猪油尚未凝固时，加入少许食盐并搅拌均匀后密封保存,这样可以使猪油久存而不易变质。
加盐还能为猪油增添一丝独特的味道，同时帮助稳定油锅内的温度，让猪油更加香醇，通常情况下，为了八斤肥膘熬制的猪油,只需加入半斤盐即可。
在熬制猪油的过程中,还需注意以下几点：
- 在进行熬制之前，务必对原料进行焯水处理，这不仅有助于保持卫生，还能有效去除血水，使猪油的味道更加纯正，颜色更加雪白。
- 添加葱和姜可以进一步增强猪油的香味，但可能会使颜色略微变黄。
- 当猪油渣变为焦黄时，应立即关火，因为猪油仍有余温，继续加热很容易导致炸糊。
- 常温下猪油可以保存得很好，但在高温天气中建议放入冰箱冷藏，以防止猪油发酸并保持其口感。
总结一下要点：
- 熬猪油时可以考虑加入食盐。
- 盐不仅能够提鲜去腥、杀菌保鲜,还能为猪油增添风味并帮助其长期保存。
- 猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中前者含量更高，这些成分在烹饪中有着特殊的反应,如能使某些试剂褪色。
- 猪油作为油脂的一种,常温下呈现为白色或浅黄色固体。
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