亨氏番茄沙司怎么做的？亨氏番茄沙司的制作秘诀是什么？
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烹饪过程分为以下几个环节：
- 香料准备：先将洋葱、大蒜、挂皮、丁香子和五香子分别切丝、剁末、敲碎，香料主要包含18公斤的洋葱、200克的大蒜、1千克的丁香子、400克的五香子和184克的辣椒粉、85克的玉米粉和184克的生姜粉。
- 香料熬制：在不锈钢内胆锅中加入67千克的清水，接着加入8.5千克的冰醋酸，开大火烧开，倒入香料袋中的所有原料，煮沸后再盖上盖子，隔30分钟左右搅拌一次，并挤压香料袋，让煮出来的香料充分溶化，煮2小时后，过滤掉渣滓，取汁液，换入砂糖96.7千克和食盐19.7千克，加热溶解，直到所有原料的含糖量达到了150千克，用细布筛滤干净后，再储存在不锈钢桶中备用。
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沙司炼成：将质量分数约为12%的150千克番茄酱、1.5千克精盐和8千克葡萄糖液混合在一起，按照一定的比例搅拌均匀，在加热的过程中，不断添加浓缩汁液，直到浓缩成分的质量分数在27%-29%之间（以折光计为准），当达到这一状态时，即停止加热，使用0.8毫米筛子的打浆机打浆，直到凝固，然后再加入前一个阶段熬制好的配料水，继续慢慢浓缩，使营养物质尽可能的浸润到容器底部的糊状物中，这个过程需要持续进行2-3次，直到完全浓缩为酱体状态，质量分数稳定在32%-33%之间。
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装瓶与杀菌：在酱体温度达到85℃时，进行装瓶，保持酱体表面与瓶口之间的距离约5厘米，然后用沸水进行消毒10分钟，酱体需再次冷却至室温，再进行打包，通过透明玻璃瓶或铁罐进行储存，在产品入库过程中，还需注意对破损或溢出的部分进行修复，以保证产品质量的稳定性和食品安全性。
通过这样的详细描述,我们对亨氏番茄沙司的制作工艺有了一定的了解，在制作过程中，各个环节都需要精准掌握，如香料的选择、熬制的时间和火候、原料的精确配比以及关键操作细节的把握等，这些看似简单的步骤，其实蕴藏着一系列科学原理和技术知识，体现了制作食品对于质量和风味的独特追求和精益求精的精神，制作亨氏番茄沙司不仅是一份美味的食物，更是一种精致的艺术品，体现了人们的创造力和想象力。