蒙古烤羊排的做法？

【原材料】

• 羊肋骨1根，酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个,面粉25克。

【制作步骤】

1. 将调料（除芝麻、孜然粉、辣椒粉外）调成卤汁，放入羊排骨腌制24小时。
2. 腌制好的羊排，用旺火烧沸后，撇去浮末，并迅速沥干水分。
3. 锅内加入色拉油，中小火加热至六成热时，将羊排炸至金黄色（约3-4分钟）。
4. 抹上调料（白芝麻、孜然粉、辣椒粉），摆放在盘子上。
5. 撒上剩余的调料，然后用剩下的孜然粉、白芝麻、辣椒粉进行点缀,增加视觉冲击力。
6. 在羊排表面涂抹芝麻油、芝麻酱和麦芽糖混合的酱汁。
7. 放入预热至250℃的烤箱中，烤制20分钟后取出，调整至180℃再次烤5分钟,让羊排在香气四溢的酱汁中更加酥嫩可口。

【特点】 此羊肉烤制工艺独特，将羊肋骨与特制酱汁完美结合，形成香味浓郁、口感鲜美的烤羊排，羊排选用优质部位，保持了其原滋原味，同时也增添了酱汁的独特风味，特殊的烹饪技巧如炸制、上色、翻煎等，使得羊肉外表酥脆，内部软糯，肉质鲜美，让人回味无穷，整个烤制过程无需额外添加调料，只需通过合理的烹饪比例和恰当的温度控制,就能呈现出令人惊叹的美食效果。

【营养价值】 羊肉富含优质蛋白质、矿物质（铁、锌、钙）、维生素B族等多种营养成分，对人体健康有着重要作用，烤制过程中，羊肋骨中的胶原蛋白和弹性纤维可以充分溶于酱汁中，滋养筋膜，提高人体免疫力,同时对心血管系统也具有良好的保健作用。

【食用建议】 由于羊肉具有较高的热量，一次食用不宜过多，以每次不超过500克为宜，烤制时，可根据个人口味适当调整烹饪时间和烘烤温度，确保羊排的口感最佳，在搭配其他菜品或饮品时，可以选择搭配浓郁的红酒、黄酒或者茶水，既满足口感需求,又能够提升整体用餐体验。

蒙古烤羊排是一道口感绝佳、营养丰富且深受人们喜爱的特色美食，只要掌握好烹制方法，就能轻松做出美味诱人的羊肉烤排,让我们尽情享受这一独特的餐饮文化盛宴。