烤箱版蒜蓉茄子怎么做？

• 茄子：2个
• 大蒜：4瓣
• 生抽：12勺
• 耗油：一勺
• 白砂糖：一勺
• 孜然粉：适量
• 胡椒粉：适量
• 青葱花：适量
• 油：两勺（根据个人口味）
• 红辣椒碎：半个
• 辣椒面：适量

做法步骤：

1. 准备食材：

   • 准备好所需的茄子,清洗干净并切成长条状。
   • 准备大蒜,剥皮后剁成蒜末，注意保持剁成小颗粒。
   • 将切好的生抽、耗油、白砂糖和孜然粉混合均匀，形成腌制料。
   • 砍好的青葱花洗净切碎,备用。

2. 腌制茄子：

   • 在预热至200℃的烤箱中，将切好的茄子放入铺有锡纸的烤盘内，撒上腌制料。
   • 使用铲子轻轻按压茄子,使调料充分渗透到茄子内部，这样可以锁住茄子中的水分，使其更加软糯入味。

3. 预热烤箱：

   • 在茄子表面刷上一层薄薄的食用油,确保茄子能均匀吸收烤箱内的热量。
   • 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤30分钟。

4. 烘烤时间调整：

   • 根据烤箱的火力和口感,可适当缩短或延长烤制时间，对于较小或较薄的茄子，可在中间位置略微烤制2-3分钟，以防止边缘过焦或烤糊。
   • 若想让蒜蓉酱汁更浓郁,可以在调制调料时适当增加糖分，使之与蒜末产生更好的融合。

5. 加入烤箱：

   • 从烤箱中取出准备好的茄子,放在盘子上备用。
   • 切取一颗新鲜的大蒜,并将其剁成蒜末，然后与煮好的小米椒和葱白一同放入绞肉机中进行末打，制成蒜蓉酱料。

6. 酱料淋在茄子上：

   • 将打好的蒜蓉酱料均匀地涂抹在撒有腌制料的茄子上。
   • 用余下的腌制料擦匀整个茄体,使其形成丰富的色泽和香气。

7. 第二次入炉烤制：

   • 取出已经预热好的烤箱,将铺有大蒜末的茄子再次放入烤箱，上下火设定为180℃，烤制8分钟左右。
   • 这里的烘烤目的是为了让蒜蓉酱汁更好地融入茄体,呈现出更为浓郁的风味。

8. 出盘撒葱花：

   • 当茄子完全烤至酥软且颜色金黄时,即可取出，撒上刚刚处理过的葱花点缀。
   • 最后一步是根据个人口味加增或减少盐、胡椒粉、辣椒面等调料，继续调制出口感适中的调味汁，然后撒上洋葱碎作为装饰，装盘享用即可。

通过以上步骤,一道美味的烤箱版蒜蓉茄子便成功制作完成，既保留了茄子原有的口感，又增添了一份蒜香和鲜美，无论是搭配米饭还是配搭主食，都能让你品尝到色香味俱全的独特美食享受。